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Gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Linzer torte nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 30 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure

per gli gnocchi

100g di foglie di cavolo nero
550g di patate
1 uovo
100g di farina

per il ragù

200g di carote
200g di cipolla
150g di sedano rapa
300g di zucchine
100ml di brandy
20g di funghi secchi
250ml di panna fresca
50g di formaggio grattugiato
erba cipollina tritata
aneto
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure

Per preparare il ragù fate soffriggere, in padella, la cipolla tritata, quindi unite le carote a dadini, il sedano rapa e le zucchine a dadini piccolissimi. salate, pepate e profumate con l’aneto. Lasciate soffriggere qualche minuto, quindi sfumate con il brandy e proseguite la cottura.
Con il mixer ad immersione, frullate i funghi secchi, rinvenuti in acqua e scolati, insieme alla panna.
Per preparare gli gnocchi cuocete a vapore le patate ed il cavolo nero. Strizzate per bene il cavolo e frullatelo con il mixer ad immersione insieme all’uovo intero. Schiacciate le patate e impastatele con la farina ed il cavolo nero frullato con l’uovo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e profonda. Quando vengono a galla, scolateli.
In padella, scaldate la panna ai funghi ed unite gli gnocchi lessati. Saltateli aggiungendo anche il formaggio grattugiato. Servite con sopra le verdure spadellate.

Video della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure

Se volete vedere il video della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fusilloni con ragù di salsiccia ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 28 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dello Chateaubriand rosso passione nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fusilloni con ragù di salsiccia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Fusilloni con ragù di salsiccia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fusilloni con ragù di salsiccia ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni con ragù di salsiccia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni con ragù di salsiccia

320g di fusilloni
350g di salsiccia ai semi di finocchio
1 scalogno
2 spicchi di aglio
200g di cardoncelli
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 zucchina verde grande
1 pezzo di zucca
1 rametto di timo

per la ricotta al pistacchio

250g di ricotta di pecora
80g di granella di pistacchio
50g di formaggio grattugiato
sale
pepe

Procedimento della ricetta Fusilloni con ragù di salsiccia

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare lo scalogno tritato ed uno spicchio d’aglio. Mettete a rosolare la salsiccia sgranata.
In un’altra padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a rosolare i funghi affettati. Una volta cotti, spolverizzate con il prezzemolo e unite alla salsiccia. Sfumate con il vino bianco, aggiungete un po’ d’acqua della pasta e lasciate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.

Per preparare la crema, con una forchetta, lavorate la ricotta insieme al formaggio grattugiato, il pistacchio in granella, sale e pepe. Se serve, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Tagliate zucchina e zucca a listarelle sottili, magari con la mandolina. Fate rosolare a fiamma alta in padella, con olio ed aglio: devono rimanere croccanti. Profumate con il timo.
Scolate i fusilli e saltateli in padella con salsiccia e funghi, la crema di ricotta e lasciate insaporire per un paio di minuti. Servite con sopra le verdure croccanti.

Video della ricetta Fusilloni con ragù di salsiccia

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni con ragù di salsiccia di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni con ragù di salsiccia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto Milano al ragù di ossobuco ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto alle cipolle e toma nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto Milano al ragù di ossobuco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto Milano al ragù di ossobuco proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto Milano al ragù di ossobuco ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto Milano al ragù di ossobuco”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto Milano al ragù di ossobuco

per il risotto

300g di riso carnaroli
1/2l di brodo di carne mista e verdure
30g di midollo di bue
70g di burro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
formaggio grattugiato
foglie di alloro

per gli ossobuchi

4 ossobuchi
1/2l di brodo di carne mista e verdure
100g di trito di sedano, carote e cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di farina fine di mais
1 mazzetto di erbe aromatiche
100g di conserva di pomodoro a pezzi
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
1 noce di burro
sale
pepe grigio

Procedimento della ricetta Risotto Milano al ragù di ossobuco

Per preparare il risotto, in un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata con il burro ed una foglia di alloro. Unite il midollo e, una volta sciolto, il riso. Lasciate tostare qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungete il brodo e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo. A metà cottura, unite lo zafferano. A fine cottura, mantecate con il burro ed il parmigiano grattugiato.

Per preparare gli ossobuchi, in una padella, fate rosolare gli ossi buchi cosparsi di farina di mais con una noce di burro. Una volta rosolati, unite il trito di sedano, carota e cipolla, il mazzetto di erbe, sale, pepe e coprite con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere 1 ora e mezza. A fine cottura, eliminate gli ossi e sfilacciate il resto con un cucchiaio. Profumate con un trito fine di prezzemolo, aglio e scorza di limone.
Servite il risotto con sopra il ragù di ossobuco.

Video della ricetta Risotto Milano al ragù di ossobuco

Se volete vedere il video della ricetta Risotto Milano al ragù di ossobuco di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto Milano al ragù di ossobuco” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.