Questa ricetta della passata di porri e patate o vichyssoise, come dicono coloro che sanno, l’avevo  preparata prima del grande caldo, di questa estate, poi con le temperature che sfioravano i 40 gradi in Italia, mi sembrava “brutto” presentarla. Allora ho aspettato settembre, un giorno quasi qualunque, perchè oggi è una data che nessuno dimentica. Ognuno di noi si ricorda esattamente dove era e cosa faceva quell’undicidisettembre. E io ricordo che ero dal commercialista incollata alla loro TV, tutti incapaci di parlare e comunicare.
Quando siamo andati a New York, qualche anno fa, siamo voluti e dovuti andare a visitare Ground Zero, la cosa che mi ricordo come un fermo immagine, di quel piccolo e straordinario museo accanto alla stazione dei vigili del fuoco è che tutti piangevamo, io , mia mamma, mio babbo, mio marito, e tutti gli altri che erano li. Non ho mai visto tante lacrime tutte insieme.
Volevo anche dire che 2 anni fa in questo giorno nasceva il mio blog, ma questa è un’altra storia e di poco conto.

Ingredienti per 2 persone
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• 2 porri
• 1 cipollotto fresco
• una manciata di lupini cotti e sbucciati Melandri Gaudenzio
• 1 patata
• sale e pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio di creme fraiche
• 1\2 litro di brodo vegetale
• qualche cucchiaio di olio di oliva Dante

Lavate e pulite le verdure. Tagliate le patate a tocchetti e affettate le cipolle  e i porri, va bene anche grossolanamente. In una pentola ponete a scaldare l’olio e unitevi le verdure. Fate appassire le verdure per una decina di minuti, infine coprite con il brodo, unendo anche i lupini e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Passate con un passaverdura Passì Ariete, rimettete sul fuoco con un cucchiaio di latte se è troppo denso o liscio, aggiustate di sale, pepe e una bella spolverata di noce moscata. Rimestate e impiattate, servendo con righine di creme fraiche. Per farle è sufficiente sporcare il cucchiaino con della creme fraiche e immergerlo in verticale nella vellutata muovendolo liberamente, si creeranno dei simpatici disegni.

 English:

Ingredients for 2 people ____________________________________________________________________

• 2 leeks
• 1 fresh onion
• a handful of lupins cooked and peeled Melandri Gaudenzio
• 1 potato
• salt and pepper
• nutmeg
• 1 tablespoon creme fraiche
• 1 \ 2 liter of vegetable stock
• a few tablespoons of olive oil Dante

Wash and clean the vegetables. Cut the potato into cubes and slice coarsely the onion and the leeks. In a saucepan, heat the oil and join the vegetables. Soutè the vegetables for about ten minutes, then cover with the stock, adding lupins and cook for about 20 minutes.
Switch off the heat and blend it, add a tablespoon of milk if it is too thick.  Season with salt, pepper and sprinkle with grated nutmeg. Stir and Serve garnish with a lump of crème fraiche.