La mousse di broccoli è una preparazione molto soffice e saporita, che potrete preparare con gli ingredienti che più vi piacciono: carote, zucchine, zucca, e altro ancora a seconda della stagione in cui ci troviamo

Ingredienti
500 gr di broccoli romaneschi
2 uova
una confezione di panna da cucina
100 gr di pecorino grattugiato
una fetta spessa di mortadella
una fetta alta di mortadella
pangrattato
olio extravergine d’oliva
burro
sale

Preparazione
Lessate i broccoli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolateli e con l’aggiunta di alcuni cucchiai di acqua di cottura e un filo d’olio extravergine d’oliva, frullate il tutto in modo da ottenere una crema omogenea. Intanto, tagliate la fetta di mortadella a quadrucci piccolini e tenetela da parte. Unite alla purea di broccoli le uova, il pecorino, qualche cucchiaiata di pangrattato, la panna da cucina e un pizzico di sale e da ultimi, i quadrucci di mortadella. Dovrete ottenere un composto omogeneo e consistente. A questo punto, prendete una teglia da forno a bordi alti e sistematevi sopra un foglio di carta forno, bagnato e strizzato. Prendete gli stampi che più preferite per dar forma alle vostre piccole mousse: io ho scelto degli stampini a fiori. Sistemate delle piccole quantità di composto dentro gli stampi, in modo da ricavare fiorellini di tutte le dimensioni. Sistemate la vostra teglia da forno sopra un’altra teglia più grande e a fondi bassi, dove verserete un bicchiere d’acqua, in modo da far cuocere a bagnomaria le vostre mousse. Cuocete a 160° per 15 minuti. Sistemate le mousse su un piatto da portata ampio e decorate a piacere. Io ho utilizzato degli steli di erba cipollina fresca perché mi piaceva l’idea di dare alle mousse la forma di palloncini volanti. A vederli mi sembrano romantici e carini

Con questa ricetta, partecipo al contest “Cucinando con il cuore” organizzato dal blog L’aroma del Caffè