Tag: prova del cuoco scamone

Fettine di vitello tonnate con fiori di zucca ripieni

Fettine di vitello tonnate con fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
– 400g di fettine di scamone di vitello
– 200g di tonno sott’olio
– 2 tuorli, aceto di vino rosso q.b.
– 20g di capperi
– 1 filetto di alice sott’olio
– 6 fiori di zucca
– 100g di caprino
– 1 albume
– 40g di pangrattato
– farina q.b.
– ½ bicchiere di vino bianco
– erba cipollina q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.

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