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Tagliolini verdi al porro ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Tagliolini verdi al porro ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta delle Il tacchino del Ringraziamento nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 28 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliolini verdi al porro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Tagliolini verdi al porro proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Tagliolini verdi al porro ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Tagliolini verdi al porro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini verdi al porro

per la pasta 

  • 300g di farina 00 
  • 2 uova 
  • 70g di purea di spinaci 

per la salsa 

  • 2 porri 
  • 200g di luganega 
  • 200g di mascarpone 
  • 80g di formaggio grattugiato 
  • 2 cucchiai di aceto rosso 
  • 1/2 bustina di zafferano 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Tagliolini verdi al porro

Mettete in padella olio e porro affettato e fate brasare, a fuoco vico, con sale e pepe. Aggiungete la salsiccia a pezzi e fate rosolare. Per sfumare aggiungete l’aceto. Coprite. Aggiungete lo zafferano sciolto in un goccio di acqua. Fare cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete il mascarpone e fate sciogliere.

Spegnete il fornello e poi aggiungete metà parmigiano.
Per preparare la pasta impastate uova, purea di spinaci di e farina. Fate riposare, tirate la pasta sottile e fatela asciugare. Arrotolate la pasta e tagliate i tagliolino. Cuocete la pasta per un minuto, scolate e condite con il sugo, se serve aggiungete un goccio di acqua di cottura, il parmigiano e il pepe.

Video della ricetta Tagliolini verdi al porro

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini verdi al porro di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Tagliolini verdi al porro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta cannelloni di porro ripieni al forno di Clara Zani

La prova del cuoco | Ricetta cannelloni di porro ripieni al forno di Clara Zani


cannelloni di porro ripieni al fornoNuova settimana in compagnia de La prova del cuoco. Elisa, ancora giù di voce, anticipa il menu di oggi, poi raggiunge Clara Zani, che utilizzando l’ingrediente del giorno, il porro, prepara i cannelloni di porro ripieni al forno.

Ingredienti

  • 4 porri, 400 g macinato di carne, 5-6 cucchiai di passata di pomodoro, 500 g besciamella, 5-6 cucchiai formaggio grattugiato, capperi, sale, vino bianco, olio, pepe

Procedimento

Prendiamo i porri, eliminiamo la parte verde e la radice. Ricaviamo quindi dei cannelloni di 10-15 cm di lunghezza. Basterà tagliare la base ad un’altezza di 15 cm, quindi li ‘sfogliamo’. Sbollentiamo i cannelloni ottenuti in acqua salata per circa 2 minuti. Scoliamo e passiamo in acqua fredda.

Prepariamo la besciamella col metodo classico: sciogliamo il burro in un tegame, aggiungiamo la farina e, dopo qualche minuto, uniamo il latte. Mescolando, facciamo addensare. Finiamo con sale e noce moscata.

Passiamo al ripieno. Tritiamo un po’ di porro e lo facciamo soffriggere con un filo d’olio. Uniamo la carne macinata e saliamo. Uniamo i capperi dissalati e, quando il tutto è ben rosolato, sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo 2-3 cucchiai di passata di pomodoro e completiamo la cottura (circa 15 minuti). Dev’essere ben asciutto.

Farciamo i cannelloni di porro sbollentati con il ripieno. Li adagiamo all’interno di una pirofila unta d’olio. Copriamo con la besciamella, spolveriamo con il formaggio grattugiato ed inforniamo a 180° per 20 minuti.



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