Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
Ingredienti:
– 500g di maccheroni
– 200g di polpa di vitello
– 150g di fegatini di pollo
– 50g di salame
– quattro melanzane
– 80g di piselli
– due uova sode
– una mozzarella
– 50g di pecorino grattugiato
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 300g di salsa di pomodoro
– uno spicchio di aglio
– un mazzetto di basilico
– sale grosso
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Ingredienti:
– 1 kg di carne di bovino adulto(suddivisi in ugual misura tra polpa di reale di manzo, fustello, cappello di prete e tampetto o diaframma)
– 100g di burro
– 100g di pancetta fresca o lardo per ogni kg di carne
– 1 bicchiere di vino rosso robusto per ogni kg di carne(Barbera o Barbaresco o Gattinara)
– 2 cucchiai da caffè di semi di finocchio
– sale e pepe q.b.
– 1 spicchio di aglio(a piacere)
