La Prova del Cuoco: tutte le ricette!

Polenta e bruscitti

Dec
07

Polenta e bruscitti

Ingredienti:
– 1 kg di carne di bovino adulto(suddivisi in ugual misura tra polpa di reale di manzo, fustello, cappello di prete e tampetto o diaframma)
– 100g di burro
– 100g di pancetta fresca o lardo per ogni kg di carne
– 1 bicchiere di vino rosso robusto per ogni kg di carne(Barbera o Barbaresco o Gattinara)
– 2 cucchiai da caffè di semi di finocchio
– sale e pepe q.b.
– 1 spicchio di aglio(a piacere)

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