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Insalatina in pasta fillo – Phyllo salad


When it is summer, nobody loves to spend time cooking. So it happens that the fast-dinner becomes a   fresh salads. But to make them boring, I always try to make them look different and attractive to  both the eyes and the palate.
Dedicated to those who think that salad means only green leaves 🙂

Have a good weekend!


Ingredients for 2 people 

  • 3 sheets of pasta phillo 
  • carpaccio with mushrooms (I used Rocca) 
  • some cherry tomatoes
  • 1 mango 
  • oiled flaxseeds (I used Melandri Gaudenzio)
  • a few slices of cucumber 

vinaigrette

  • juice of half lime 
  • chives
  • juice of half a mango
  • sea salt

Put together three sheets of phyllo, cutted into 10×10 cm squares and brush the surface with some oil. Place them on a holster oven,  to give the shape them in the shape of the basket and place them on a baking sheet, bake at 180°C for a few minutes, just long enough to get them gold. Now place the phyllo basket on a plate.
After having washed and dried them, cut vegetables. Prepare the vinaigrette you will use for dressing the salad.
Mix all ingredients and place the salad into the basket. Garnish with some oiled flaxseed.  


Bon Apetit! 


Insalatina estiva in pasta fillo o phyllo


Quando è estate, chi di noi ha voglia di cucinare?
Capita che le cene, in queste serate ancora calde,  diventino delle veloci insalatone, ma per non far storcere il naso dei compagni e mariti, le dobbiamo creare sempre sempre diverse ed appetibili prima con gli occhi e poi con il palato.
Dedicato a chi pensa che insalata significhi solo foglie verdi 🙂
Buon fine settimana !

serving dish Omada Design

Ingredienti per 2 persone

  • 3 fogli di pasta phillo
  • carpaccio di funghi porcini (io ho usato Rocca)
  • qualche pomodirno ciliega
  • semi di lino ( io ho usato Melandri Gaudenzio)
  • 1 mango 
  • qualche fettina di cetriolo

vinaigrette:

  • succo di mezzo lime
  • erba cipollina
  • fior di sal di cipro
  • succo di mezzo mango

Appoggiate uno sull’altro i tre fogli di pasta fillo, tagliateli in quadrati 10×10 cm e spennellate la superficie con un po’ d’olio. Adagiateli sull’ esterno di una cocottina da forno, in modo da dare la forma del cestino e poneteli su una teglia, infornate a 180° per qualche minuto, giusto il tempo per fargli prendere un po’ di colore.
Adesso su un piatto di portata adagiate il cestino di pasta fillo.
Dopo aver lavato, asciugato e tagliato le verdure, preparate la vinagrette con la quale condirete l’insalatina.
Mescolate tutte gli ingredienti e sistemate l’insalata nel cestino, guarnendo il piatto con qualche seme di lino.

Bon Apetit!

Scones with sultana & hazelnuts


Today I want to offer you a classic English afternoon treat: the legendary scones served with clotted cream and jam and, of course, together with a cup of tea sweetened with milk.
Clotted cream is one of the richest and indulgent creams  I’ve ever came across. I’m not a big consumer of cream or butter, but the clotted cream makes me literally melt!
To prepare this recipe, I have used a Salter scale which is a precise instrument and it is really a gem that weighs up to 10 kg. and allows to weight several products altogether at the same time! A clever little tool!

Ingredients:
  • 250 gr. raising flour
  • 35 gr. of sugare Muscovado Bronsugar
  • 130 ml. of milk
  • 55 gr. of cold butter
  • 1 pinch of salt
  • a handful of sultana Life
  • a handful of hazelnuts Life
Preheat the oven to 190°C. 
Place the flour, sugar, salt and butter in a food processor and pulse quickly until you get a breadcrumbs texture. Put the mixture in a mixing bowl, add the milk and finally the sultana and hazelnuts. Place the mixture on a floured work surface. Roll out the dough and using the palm of your hand,  press it until you get it 2 cm thick.
Now cut the scones with a round cutter, as pictured, place them in a oven tray and bake for 15 minutes.
Serve the scones with clotted cream and your favorite jam.

Scones con uvetta e nocciole

Ogni tanto ritorno e così in un pomeriggio piuttosto tranquillo, voglio proporvi un classico dolcetto da pomeriggio inglese: i mitici scones, rigorosamente accompagnati con clotted cream, marmellata e naturalmente non facciamoci mancare neppure una tazza di tea fumante addolcita con del latte.

Clotted cream è una delle creme più ricche di grasso e indulgenti che il mio palato abbia mai incontrato. Io che non sono una grande consumatrice di creme o burro, di fronte alla clotted cream mi squaglio letteralmente!
E come dicono qui, mettete sempre prima la marmellata e poi la crema, altrimenti scivola 🙂
Per la preparazione di questa ricetta mi sono lasciata aiutare dalla bilancia Salter, è uno strumento precisissimo ed è realmente un gioiello che pesa fino a 10 kg. e consente la pesa di più prodotti insieme nello stesso recipiente! Guardate che bella!
Ingredienti:
  • 250 gr. di farina autolievitante
  • 35 gr. zucchero Muscovado Bronsugar
  • 130 ml. di latte
  • 55 gr. di burro freddo (qualcuno usa direttamente la clotted cream, ma non ho ancora provato…vi farò sapere!)
  • 1 pizzichino di sale
  • una manciata di uvetta Life
  • una manciata di nocciole Life

Preriscalda il forno a 190°C preparate una teglia, rivestita con carta da forno.
In un robot mettete farina, sale, zucchero e burro, dando i piccoli “pulse”, fino a che non avrete una consistenza “sbriciolosa”. Trasferite in una ciotola, aggiungete il latte e impastate velocemente con le mani. A questo punto unite nocciole e uvetta e stendete l’impasto con uno spessore di 2\3 cm. Aiutandovi con coppa pasta ricavate dei dischi, che adagiaderete sulla teglia, spennelate con del latte e infornate per ca. 15 minuti.
Infine farciteli con clotted cream e marmellata di fragole e via la goduria!
Dovete provare davvero questa ricetta: ne andrete pazzi!

Ricerche frequenti:

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