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Piccatine di pollo alla Mediterranea con ventaglio di zucchine

Piccatine di pollo alla Mediterranea con ventaglio di zucchine

Ingredienti:
- 300g di fettine di petto di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 zucchine
- 150g di olive nere
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 100g di verza
- brodo vegetale q.b.
- 1 noce di burro
- 50g di grana grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

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Tortino di couscous e pollo

Ingredienti per 4 persone
350 gr couscous precotto
mezzo litro d’acqua
3 carote
un petto di pollo
mezza cipolla bianca
un mazzo di spinaci freschi
olio extravergine d’oliva
paprica
curry in polvere
sale

Preparazione

Prendete le carote, privatele della buccia esterna dopo averle lavate con cura e tagliatele a rondelle. Prendete il petto di pollo e tagliatelo o a filetti o a quadrucci, come preferite. In un tegame, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete il pollo e saltate a fuoco medio. Sul fuoco, intanto, avrete messo una pentola con dell’acqua a bollire. In una ciotolina versate qualche cucchiaiata di acqua e aggiungete due cucchiai di curry in polvere. Mescolate e versate sul pollo, salate e aggiungete anche le carote. Coprite e lasciate cuocere il tempo necessario a rendere le carote tenere.
Prendete un tegame e versate il couscous precotto, aggiungete un filo d’olio e una piccola manciata di sale e con le mani o con l’ausilio di una forchetta, sgranate il couscous. Sgranarlo significata fargli assumere piano piano una consistenza più grossolana, dovrete sentire sotto le dita i chicchi che si impregnano e si gonfiano. Insaporite con un cucchiaio di curry e uno di paprica e poco per volta aggiungete l’acqua necessaria. Non aggiungetene troppa altrimenti rischierete di far scuocere il couscous. Una volta pronto, prendete un piatto e sistema al suo interno un coppapasta. Riempitelo con il couscous e lasciatelo dentro al coppapasta qualche minuto in modo che prenda bene la forma. Sfilate via il coppapasta e servite il couscous con il pollo al curry e le carote. Completate con dello spinacino fresco tagliato a listarelle e della paprica e servite
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Diario della mia cucina in collaborazione con Salter e che ci vede impegnati nella preparazione di piatti capaci di rimetterci in forma dopo gli stravizi delle festività natalizie

Ricerche frequenti:

Petto di pollo laccato agli agrumi

Petto di pollo laccato agli agrumi

Ingredienti:
- 300g di petto di pollo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- salsa di soia q.b.
- 2 cucchiai di miele
- la scorza di un’arancia e di un limone
- pepe nero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

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