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Garganelli con prosciutto pecorino e pere ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Garganelli con prosciutto pecorino e pere ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, dopo averci proposto la ricetta della Spaghetti gialli nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo garganelli con prosciutto pecorino e pere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Garganelli con prosciutto pecorino e pere ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “garganelli con prosciutto pecorino e pere “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere

  • 500g di garganelli 
  • 2 scalogni 
  • 1 noce di burro 
  • 180g di prosciutto crudo 
  • 2 pere 
  • 1 cucchiaio di aceto bianco 
  • 150g di pecorino grattugiato 
  • pepe misti in grani 
  • sale

Procedimento della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere

In una ciotola, mettete il pecorino grattugiato ed aggiungete l’acqua fredda, mescolando fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete il pepe macinato.

In padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite il prosciutto a listarelle e lasciatelo dorare. Sfumate con l’aceto bianco.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il prosciutto. Spegnete il fuoco ed unite la crema di pecorino e pepe e le pere a dadini piccoli. Mescolate e servite.

Video della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere

Se volete vedere il video della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “garganelli con prosciutto pecorino e pere ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Delizia al mascarpone e pere ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Delizia al mascarpone e pere ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Pisarei e fasò nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 30 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo delizia al mascarpone e pere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta delizia al mascarpone e pere proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Delizia al mascarpone e pere ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” delizia al mascarpone e pere”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta delizia al mascarpone e pere

per la crema 

  • 8 tuorli 
  • 250g di zucchero 
  • 500g di mascarpone 
  • 1/2l di panna fresca 
  • 1 bicchierino di rum per dolci 
  • 4 pere 
  • 100g di zucchero di canna 
  • 2 bacche di vaniglia 
  • 200g di cioccolato fondente

Procedimento della ricetta delizia al mascarpone e pere

In un pentolino, portate a 121° lo zucchero con pochissima acqua. In planetaria, cominciate a montare i tuorli con le fruste, quindi aggiungete lo sciroppo bollente a filo e continuate a montare fino a raffreddamento.
A parte, con le fruste, montate il mascarpone insieme alla panna liquida, fino ad ottenere una crema densa e ferma. Incorporate i tuorli montati e ormai freddi.

In padella, fate sciogliere lo zucchero di canna a secco. Quando si forma un caramello dorato, unite le pere a dadini e mescolate qualche istante. Aggiungete la vaniglia ed il rum e spegnete.
All’interno di una coppa, create un generoso strato di crema, distribuite sopra le pere, colate del cioccolato fuso e coprite con abbondante crema, altre pere e finite con il cioccolato fuso.

Video della ricetta delizia al mascarpone e pere

Se volete vedere il video della ricetta delizia al mascarpone e pere di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” delizia al mascarpone e pere” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Passione caraibica nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 26 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

 

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia

Per il biscotto alle mandorle

  • 300 g di burro freddo 
  • 240 g di zucchero a velo 
  • 375 g di farina 00 
  • 75 g di mandorle in polvere 
  • 1 baccello di vaniglia 

Per la crema cheesecake

  • 250 g di mascarpone 
  • 250 g di formaggio spalmabile 
  • 150 g di crema pasticcera 
  • 55 g di zucchero 
  • 12,5 g di gelatina in polvere 
  • 62,5 g di acqua 
  • 5 g di succo di limone 
  • 0,2 g di sale 
  • 250 g di panna 
  • 25 g di zucchero 

Per la composta pompelmo e pere

  • 500 g di pere coscia 
  • 500 g di succo di pompelmo rosa 
  • 15 g di amido di mais 
  • 200 g di zucchero 
  • 1 baccello di vaniglia 
  • 1 buccia grattugiata di limone 
  • 5 gocce di colorante rosa 
  • 100 g di gelatina neutra 

Per decorare

  • Pera coscia e pompelmo rosa

Procedimento della ricetta Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia

Per preparare il crumble, miscelate la farina con lo zucchero a velo, la vaniglia, la farina di mandorle. Unite il burro freddo a dadini e lavorate fino ad ottenere delle briciole. Sbriciolate ulteriormente il composto su una teglia con carta forno, all’interno di un anello, e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 16 minuti.
Per preparare la composta in una pentola, mettete il succo di pompelmo con lo zucchero e l’amido a freddo. Accendete e, quando bolle, aggiungete le pere a dadini piccoli. Profumate con la vaniglia e lasciate cuocere. Spegnete e colorate con qualche goccia di colorante rosa e la scorza grattugiata del limone. Mettetene da parte 2 mestoli ed il resto frullatelo con il mixer ad immersione, aggiungendo la gelatina. Lasciate raffreddare.

Per preparare la crema mescolate il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero. Aggiungete la crema pasticcera, la gelatine reidratata e sciolta nella stessa acqua ed il succo di limone. Mescolate per bene, infine incorporate la panna semi montata e zuccherata.
Per comporre la torta sulla base di biscotto ormai fredda, spalmate i cubetti di pere tenuti da parte. Coprite con la crema di formaggi e livellate fino al bordo della tortiera. Congelate. Sformate la torta e spatolate in superficie la composta frullata ed usata ad una temperatura di circa 30°. Decorate a piacere.

Video della ricetta Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia

Se volete vedere il video della ricetta Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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