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Baccalà e cardi in pastella di ceci ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Ricette da La Prova Del Cuoco


Ospite di questa puntata di martedì 26 febbraio della trasmissione di cucina La prova del cuoco, lo chef siciliano Natale Giunta , volto noto della trasmissione di Rai Uno, che, per l’attesa rubrica dedicata al duello in cucina con la padrona di casa della Prova del Cuoco Elisa Isoardi, ci ha preparato oggi un gustoso piatto di fish and chips ovviamente in versione sicula.  Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Baccalà e cardi in pastella di ceci proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Ricette scritte e riassunto puntata La Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Baccalà e cardi in pastella di ceci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 10 minuti

Ingredienti della ricetta Baccalà e cardi in pastella di ceci x 4 persone

Procedimento della ricetta Baccalà e cardi in pastella di ceci

RICARICA LA PAGINA

RICARICA LA PAGINA

Video della ricetta Baccalà e cardi in pastella di ceci

Se volete vedere il video della ricetta Baccalà e cardi in pastella di ceci di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Baccalà e cardi in pastella di ceci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Carciofi fritti in pastella di patate ricetta Riccardo Facchini da Prova del Cuoco

Carciofi fritti in pastella di patate ricetta Riccardo Facchini da Prova del Cuoco


Nella puntata di venerdì 25 gennaio di questa nuova edizione della trasmissione di cucina di Rai Uno condotta dalla bellissima e bravissimo Elisa Isoardi, lo chef Riccardo Facchini, uno dei volti noti e più amati della Prova, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Sandwich con straccetti di manzo e verdure, ci ha proposto,un modo veloce per preparare dei carciofi friggendoli in una pastella originale preparata con delle patate e serviti con del sale aromatico ed una salsina di accompagnamento. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Riccardo Facchini per preparare la ricetta Carciofi fritti in pastella di patate proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Carciofi fritti in pastella di patate ricetta Riccardo Facchini da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofi fritti in pastella di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate

  • carciofi
  • olio per friggere

per la pastella:

  • 1 patata grossa, 
  • birra (circa 200 ml),
  • 3 cucchiai di farina

per il sale aromatico

  • sale grosso freddo
  • scorza d’arancia
  • limone
  • rosmarino

per la salsina

  • succo di mezza arancia
  • olio evo
  • sale fino

Procedimento della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate

Tagliate 1 patata grossa ancora cruda a cubettoni in un mixer. Coprite con la birra (circa 200 ml) e mettete 3 cucchiai di farina (per ogni patata). Salate e frullate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Se serve, aggiungete poca farina.

Pulite il carciofo e lo tagliate a fettine sottili. Immergete i carciofi nella pastella e li tuffate in olio profondo e ben caldo. Quando sono dorati, scolateli su carta assorbente.

Preparate il sale aromatico. In un mixer mettete del sale grosso freddo di congelatore con della scorza d’arancia, limone e rosmarino (potete aggiungere altro). Frullate.

Infine preparate la salsina: in una ciotolina mettete il succo di mezza arancia con dell’olio evo, sale fino e mescolate con una frusta. Servite il fritto con la salsina ed il sale aromatico.

Video della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate

Se volete vedere il video della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate di Riccardo Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofi fritti in pastella di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Il tempo della Zucca …Amuse Bouche Vellutata di Zucca, Paprika Verde Dolce e Pistilli di Peperoncino

E’ tempo di zucca.
L’altro giorno mio padre viene da me e prima al telefono mi dice..” Mi hanno regalato una zucca te al porto ” .. ma non immaginavo arrivasse con una zucca enorme di circa 7 chili..
Mamma mia avoglia a smaltirla, ma pian pianino un bel po’ di roba ci esce fuori…
Per prima cosa gli ho fatto fare un giro nel soggiorno e lo messa la centro del tavolo . Bellissima mi dispiaceva romperla.
tratto da Wikipedia “Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale. La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale. Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o’-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare streghe e fantasmi. Le specie più usate in cucina in Italia sono, per esempio, Cucurbita maxima, come la Zucca Marina di Chioggia, e Cucurbita moschata, come la Zucca di Napoli. ” Ecco la mia e’ la classica zucca usata per Halloween e  come prima cosa direi un bel classico che non passa mai di moda anzi…..
Amuse Bouche Vellutata di Zucca, Paprika Verde Dolce e Pistilli di Peperoncino
700 gr di zucca pulita

1 cucchio di olio extra vergine
50 gr di burro di capra
1 cipolla dorata
Pistilli di peperoncino
1 cucciaino di papikra verde dolce
Gorgonzola

La ricetta e’ semplicissima perche’ dopo aver pulito la zucca e averla tagliata a pezzi e’ stato messa nella pentola  dove precedentemente ho fatto andare per 2 minuti l’olio il burro e la cipolla.

Ho poi aggiunto la paprika e fatto cuocere lentamente per circa 50 minuti.
Frullato con il pimer e poi passata al chinois.
Perfetta…
Metti il tutto in piccole ciotoline .. aggiungi la punta di mezzo cucchiaino di gorgonzola fuso al microonde e sopra i pistilli di peperoncino.. ( liberamente comprati durante il taste of Roma)
Et voila le jeux sont fait.!!!!

Alessandra…………Bon Appètit !!!!

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