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Pasta arrosto ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Pasta arrosto ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di venerdì 1 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Pancetta di maiale tamarindo e senape nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta arrosto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta pasta arrosto proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Pasta arrosto ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta arrosto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta arrosto

  • 320 g spaghetti
  • 500 g cozze
  • 500 g vongole
  • 250 g seppie
  • 500 g scorfano
  • 250 g gamberi
  • 3 carciofi
  • 180 g peperoni rossi
  • 200 g pomodorini
  • 30 g concentrato di pomodoro
  • 100 ml vino bianco
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 scalogno
  • 1 peperoncino
  • fumetto di pesce
  • timo
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio
  • Procedimento della ricetta pasta arrosto

    In una padella, fate aprire le cozze e le vongole con olio, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Un goccino d’acqua o vino, il coperchio ed aspettate che si aprano. Sgusciate il tutto.
    In una padella capiente, meglio se quella per paella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, l’aglio ed il peperoncino. Unite i peperoni rossi a dadini, i pomodorini a metà ed i carciofi a fettine sottilissime.

    Dopo qualche minuto, unite le seppie a rondelle e sfumate con il vino bianco. A questo punto, unite gli spaghetti crudi e spezzati a metà, il concentrato di pomodoro, lo zafferano e tutto il brodo. Portate a cottura la pasta, senza coprire.
    Quando il brodo si è ridotto della metà, aggiungete i pesci sfilettati, gamberi, cozze e vongole. Finite di cuocere la pasta: il brodo deve assorbirsi.

    Video della ricetta pasta arrosto

    Se volete vedere il video della ricetta pasta arrosto dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta arrosto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

    Pasta con le sarde ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

    Pasta con le sarde ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


    Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 7 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Arrosto di tacchino con cardi e patate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta con le sarde. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta pasta con le sarde proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
    Pasta con le sarde ricetta Fabio Potenzano
    Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

    Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pasta con le sarde”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

    Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

    Ingredienti della ricetta pasta con le sarde

    • 360g di bucatini 
    • 300g di filetti di sarde 
    • 150g di finocchietto selvatico 
    • 1 cipolla 
    • 1 spicchio di aglio 
    • 4 alici sott’olio 
    • 20g di pinoli 
    • 20g di uvetta 
    • zafferano 
    • 1/2 bicchiere di vino bianco 

    per la muddica 

    • 80g di pane grattugiato 
    • 1 pizzico di zucchero 
    • olio evo 
    • sale 

    per le sarde 

    • 8 filetti di sarde 
    • 3 cucchiai di aceto bianco 
    • 100g di semola 
    • 500ml di olio di semi

    Procedimento della ricetta pasta con le sarde

    In una pentola d’acqua, mettete a lessare il finocchietto. Nella stessa acqua, cuocete i bucatini.
    In padella, scaldate un generoso filo d’olio e mettete a rosolare la cipolla e l’aglio tritati finemente. Unite l’uvetta, i pinoli, le sarde sott’olio e lasciate rosolare. Unite anche le sarde fresche sfilettate e ben pulite. Sfumate con il vino e proseguite la cottura. Unite il finocchietto bollito e tritato finemente al coltello. Profumate con lo zafferano e allungate con un mestolo d’acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere almeno 10 minuti.

    Scolate la pasta e saltatatela con il condimento.
    Per preparare la mollica, mettete in padella il pangrattato con un pizzico di zucchero, di sale, un generoso filo d’olio e, mescolando continuamente, fate dorare.
    Per preparare le sarde allinguate prendete le sarde sfilettate, conditele con l’aceto bianco e passatele nella semola, panandole. Friggete in olio profondo per pochi istanti.
    Servite la pasta con una spolverata di mollica tostata e le sarde fritte.

    Video della ricetta pasta con le sarde

    Se volete vedere il video della ricetta pasta con le sarde di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pasta con le sarde” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

    Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

    Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


    Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Pasta con i broccoli arriminati nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta trinacria. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta pasta trinacria proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
    Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia
    Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

    Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta trinacria”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

    Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

    Ingredienti della ricetta pasta trinacria

    • 300g di pennette rigate 
    • 6 carciofi 
    • 1 cipolla 
    • 1 bicchiere di vino bianco 
    • 2 latte di pomodori pelati 
    • pangrattato 
    • prezzemolo 
    • olio evo 
    • sale 
    • pepe

    Procedimento della ricetta pasta trinacria

    Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne, della parte più dura e spinosa e della peluria interna. Tenete anche la parte più tenera del gambo. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Dopo qualche minuto, scolateli e tagliateli a fettine.
    In padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite i carciofi a fettine, salate e lasciate cuocere qualche minuto, dopo aver sfumato con il vino bianco. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, unite i pomodori pelati. A cottura ultimata (almeno 20 minuti), aggiungete del prezzemolo tritato.

    Per la mollica atturrata, mettete il pangrattato in padella con un generoso filo d’olio, sale ed un pizzico di zucchero. Mescolando continuamente, fate dorare la mollica.
    Scolate la pasta e saltatela con il condimento ai carciofi ed una manciata di mollica abbrustolita. Servite con una generosa spolverata di mollica atturrata.

    Video della ricetta pasta trinacria

    Se volete vedere il video della ricetta pasta trinacria di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta trinacria” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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