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E per comprendere l’importanza dell’esser comprensibili ovunque, è sufficiente mostrare una mappa del mondo: quanto è grande l’Italia?
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
E per comprendere l’importanza dell’esser comprensibili ovunque, è sufficiente mostrare una mappa del mondo: quanto è grande l’Italia?
Il pollo alla romana con i peperoni è un grande classico della cucina romana. Naturalmente si prepara in diverse parti d’Italia ma i romani hanno con pollo e abbacchio un rapporto privilegiato da sempre. Questa è una delle ricette che amo particolarmente per i suoi colori e il sapore intenso. In questo piatto il gusto del pollo si sposa con quello sapido del prosciutto e quello dolcissimo dei peperoni. E’ un piatto che sa d’estate e dal mio punto di vista è delizioso anche freddo
Ingredienti per 4 persone
i pollo di un kg tagliato a pezzi
3 spicchi d’aglio400 gr di pomodori pelati freschi o in scatola
50 gr di prosciutto crudo
500 gr di peperoni
200 ml di vino bianco
olio extravergine d’oliva
un ciuffo di maggiorana
sale e pepe
Preparazione
Prendete il pollo, tagliatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo con della carta assorbente. Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi aggiungete il prosciutto tagliato a filetti e i pezzi di pollo. Insaporite con la maggiorana e sfumate col vino. Unite quindi i peperoni, che avrete in precedenza pulito e privato dei semini interni, tagliati a quadrucci grossolani. Fate rosolare e dopo cinque minuti unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per una mezz’ora. Insaporite con sale e pepe e continuate la cottura fino a che il sughetto risulti scuro e dal sapore intenso. Servite ben caldo o se vi piace anche tiepido o freddo
Ingredienti
Per la pasta:
200 gr di farina
100 gr di
50 gr di latte tiepido
1 pizzico di sale
8 mele
30 gr di
100 gr di zucchero
poca acqua
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la pasta. Facciamo una fontana e mettiamo al centro tutti gli ingredienti: il burro spezzettato, il latte e il pizzico di sale.
Lavoriamo velocemente l’impasto e mettiamo a riposare per mezz’ora.
Intanto sbucciamo le mele, tagliamo ogni mela in quattro parti. Prendiamo la teglia che dovrà contenere la nostra torta, spennelliamola di burro e aggiungiamo lo zucchero.
Adagiamo sopra le mele e accendiamo il fuoco, Lasciamole caramellare per almeno 7 minuti. A questo punto, spegniamo e stendiamo la nostra pasta. Adagiamola sulle mele in modo da coprire l’intera superficie e richiudiamo con cura i bordi. Passiamo in forno caldo e lasciamo cuocere i primi 15 minuti a 200° e poi altri 15 minuti a 180°. Una volta cotta, sfornare velocemente la torta su un piatto da portata. Potete servire questa gustosissima torta con della panna sedimentata.
Con questa ricetta classica della tradizione francese, partecipo al Contest di Beppino Occelli dedicato a un burro eccezionalmente buono. La Torta rovesciata, meglio nota come Torta Tatin è un grande classico in cui il burro gioca un ruolo fondamentale. Per questo, per garantirsi un risultato sorprendente, bisogna utilizzare un burro di qualità, altrimenti risulta davvero stucchevole. Col burro Occelli ho ottenuto un risultato eccezionale