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A Tavola con Mammazan: Muffin al panettone

Ecco una ricetta facile e veloce per fare fuori gli avanzi di dolci, in questo caso il panettone o il pandoro, superstiti dalle abbuffate di Natale.

A dire il vero è la terza volta che preparo questi muffin forte del loro gradimento espresso dai mie inipotini.

E ho comprato un altro panettone visto che costava la metà di quanto costa il pane.

Purtroppo ho dovuto eliminare TUTTI e canditi e l’ uva passa perché a mia nipote non piacciono.

Quindi se vi ho convinto a provare questa ricetta,trovata sul web, bisogna tenere conto del tempo che occorre per sminuzzare il panettone.

Prossima avventura avverrà con l’avanzo del pandoro.

Ed ora ecco gli ingredienti e il procedimento dell’esecuzione di questi dolcetti.

Devo aggiungere,e qui concludo, che questi muffin non presentano la solita cupoletta anche perché l’ impasto è denso e abbastanza molle.

Per quelli che appaiono in foto sono stati usati degli stampi in silicone e presenta una specie di colletto.

Ma ciò non disturba l’aspetto estetico.

Tempo di preparazione : circa 15′ escluso lo sminuzzamento

Costo : baso

Difficoltà:*

Ingredienti per 12 muffin

200 gr panettone

60 gr di farina 00

1 bustina di !invito per dolci

1. Bustina di vanillina

120 gr di zucchero

2 uova

100 m! di latte

100 gr di burro fuso

70 gr di voce di cioccolato o cioccolatini tritati

Sbriciolare il panettone

In una scodella montare le uova con lo zucchero

Unire il burro fuso

Unire il panettone sbriciolato e poco per volta il late.

Per ultime le gocce di cioccolato o i cioccolatini tritati.

Ora porre nello stampo per i muffin i pirottini o,come ho fatto io, usare uno stampo di silicone a forma di cuore.

Versare a cucchiaiate la massa ottenuto e non superare i 2/3 dell’altezza dei pirottini.

Infornare in forno preriscaldato statico a180° per circa 15/20′

Saggiare la cottura con uno stuzzicadenti.

Buona colazione!

Panettone gastronomico ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Crostata tiramisù nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panettone gastronomico. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Panettone gastronomico proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panettone gastronomico ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panettone gastronomico”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Panettone gastronomico

450g di farina 400w
16g di lievito di birra
160g di latte intero
50g di zucchero
2 uova intere
1 cucchiaino di miele millefiori
10g di sale fino
80g di burro morbido
1 tuorlo
20g di latte intero

per la farcia rapa rossa e arance

150g di robiola
20g di purea di rapa rossa
20g di formaggio grattugiato
150g di salmone affumicato

per la farcia al prosciutto

200g di ricotta
80g di prosciutto cotto

per la farcia pesce spada e maionese

100g di maionese neutra
buccia di un limone grattugiato
2 bacche di pepe rosa
150g di pesce spada affumicato
3 foglie di lattuga

per la crema di patate e pomodori secchi

200g di patate lesse
1 rametto di timo
40g di pomodori secchi sminuzzati
100g di provola a fettine

per ultimare

3 fettine di bresaola
una manciata di rucola

Procedimento della ricetta Panettone gastronomico

Per preparare l‘impasto, in planetaria mettete il latte, le uova intere, il miele, il lievito di birra, lo zucchero e lasciate miscelare tutto. Poi unite tutta la farina in una volta, fate lavorare a media velocità fino ad ottenere un quasi panetto (circa 10/15 minuti), infine, poco alla volta, aggiungete il burro a temperatura ambiente a tocchetti. Lasciate impastare fino a farlo ben assorbire, poi mettete il sale.
Lasciate impastare ancora un minuto.

Lasciate riposare il panetto per almeno 20 minuti. Mettete in un pirottino da panettone. Mettete nel forno spento con una ciotola di acqua bollente vicina e lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Poi spennellatelo con tuorlo mescolato al latte e cuocete in forno a 175° per 35 minuti.
Lasciatelo raffreddare, sformatelo e tagliatelo a fette.

Per preparare la farcia al prosciutto frullate la ricotta con il prosciutto cotto, un pizzico di sale e di pepe. Per preparare la crema schiacciate le patate lessate e amalgamatele con pomodori secchi sminuzzati, del timo, sale, pepe, formaggio grattugiato. Per preparare la farcia al pesce spada unite maionese, scorza di limone grattugiata, sale, pepe rosa in bacche sminuzzate (quando fate gli strati unite della lattuga e fettine di pesce spada affumicato).

Per preparare la farcia alla rapa unite robiola, scorza di arancia grattugiata, purea di rapa rossa (quando fate gli strati unite anche qualche fetta di provola).
Farcite le fette di panettone gastronomico a due a due, ogni coppia con una delle salse fatte. Infine sovrapponete le coppie di fette farcite formando il panettone gastronomico. Decorate la chiusura con rucola e fettine di bresaola.

Video della ricetta Panettone gastronomico

Se volete vedere il video della ricetta Panettone gastronomico di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panettone gastronomico” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta col panettone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella prima puntata della sesta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 8 gennaio, Benedetta, dopo averci cucinato la Pasta con ragù di cotechino e la Pizza rustica col salmone, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette preparate con quanto avanzato dalle festività natalizie, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Torta col panettone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Torta col panettone.

Torta col panettone ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta col panettone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti + 30 min in frigo

Ingredienti della ricetta Torta col panettone per 4 persone

1 panettone
3 uova
120 gr di zucchero
110 gr di farina
750 ml di latte
scorza di 1 arancia
cioccolato fondente
succo di arancia
zucchero a velo

Procedimento della ricetta Torta col panettone

Preparate, come farcitura, la crema all’arancia mettendo, in un pentolino, il latte e la scorza di un’arancia. Portate il pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte. In un’altra pentola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta.

Versate la farina e riprendete a mescolare. Quando il latte è caldo, togliete le scorze di arancia e versate il latte caldo a filo, lentamente, sulle uova. Portate il pentolino sul fuoco e fate addensare la crema mescolando sempre con una frusta.

Quando la crema è pronta, spegnete la fiamma e fatela leggermente intiepidire. Tagliate, a fette spesse un paio di centimetri, il panettone (o il pandoro se preferite).

Prendete una pirofila da forno e ricoprite il fondo con uno strato di fette di panettone. Inzuppatele con del succo di arancia e versate un pò della crema all’arancia allargandola per bene sulle fette.

Spolverate con scaglie di cioccolato e fate un secondo strato di fette di panettone. Bagnatele sempre con il succo di arancia e ricoprite con uno strato di crema a ricoprire il tutto. Completate con un’altra spolverata di cioccolato fondente.

Mettete il dolce a raffreddare almeno mezz’ora in frigorifero. Terminato il riposo in frigo, decorate con cubetti di panettone tenuti da parte ed una spolverata di zucchero a velo.

Se volete vedere il video della ricetta Torta col panettone di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta col panettone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it