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Polpette di pandoro e cioccolato ricetta Roberta Lamberti da E’ sempre mezzogiorno

Polpette di pandoro e cioccolato ricetta Roberta Lamberti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina esperta nella preparazione di polpette, cioè Roberta Lamberti, dopo averci proposto la ricetta dei Polpette di fine estate nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 27 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di pandoro e cioccolato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberta Lamberti per preparare la ricetta Polpette di pandoro e cioccolato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Polpette di pandoro e cioccolato ricetta Roberta Lamberti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di pandoro e cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di pandoro e cioccolato

  • 600 g di pandoro 
  • 360 g di mascarpone 
  • 450 g di cioccolato fondente 
  • 60 g di burro 
  • Granella pistacchio 
  • Granella di nocciole 
  • Cocco

Procedimento della ricetta Polpette di pandoro e cioccolato

In una ciotola, con le mani, sbriciolate il pandoro (o panettone). Unite il mascarpone (o ricotta) e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo: il pandoro deve dissolversi nel mascarpone. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 10 minuti; poi tiratelo fuori dal frigorifero per farlo nuovamente ammorbidire.
A bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente con il burro.

Con l’impasto di pandoro, formate delle polpettine. Infilzatele con uno stuzzicadenti e immergetele nel cioccolato fuso, in modo da coprirle uniformemente. Prelevatele e poggiatele il fondo delle polpette sulla granella di frutta secca o farina di cocco. Lasciate solidificare a temperatura ambiente.

Video della ricetta Polpette di pandoro e cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di pandoro e cioccolato di Roberta Lamberti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di pandoro e cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Tronchetto di pandoro ricetta Natalia Cattelani e Luisanna Messeri da Prova del Cuoco

Tronchetto di pandoro ricetta Natalia Cattelani e Luisanna Messeri da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i loro fans, tornano a cucinare tra le cucine della Prova, due dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè le maestra di cucina Natalia Cattelani e Luisanna Messeri che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di giovedì 26 dicembre, ci hanno spiegato come preparare una buonissima e prelibata ricetta natalizia, un golosissimo tronchetto di pandoro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natalia Cattelani e Luisanna Messeri per preparare la ricetta Tronchetto di pandoro proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Tronchetto di pandoro ricetta Natalia Cattelani e Luisanna Messeri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tronchetto di pandoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tronchetto di pandoro per un tronchetto

  • 5 fette di pandoro
  • 300 gr ricotta
  • 50 gr zucchero a velo
  • 100 gr panna montata
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 1/2 bicchiere di sciroppo aromatizzato all’arancia
  • Per la mousse al cioccolato
  • 150 g cioccolato fondente
  • 250 gr di panna da montare
  • Per decorare
  • menta fresca
  • ribes

Procedimento della ricetta Tronchetto di pandoro

Preparate lo sciroppo portando a bollore l’acqua con lo zucchero e aggiungendo lo sciroppo all’arancia, spegnete e fate raffreddare.

Adagiate le fette di pandoro sopra un foglio di pellicola trasparente ricavando un rettangolo e appiattite leggermente con il mattarello, in questo modo diventeranno più elastiche e non si romperanno al momento di arrotolare.

Spennellate la superficie delle fette con lo sciroppo. Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero a velo. Unite la panna montata alla ricotta.

Spalmate questa crema sulle fette di pandoro, distribuite sopra le gocce di cioccolato e arrotolate le fette di pandoro partendo dal lato più lungo aiutandovi con la pellicola trasparente.

Formate un rotolo e stringetelo bene, chiudete la pellicola ai lati come se fosse una grande caramella e mettete nel frigorifero a rassodare.

Preparate la mousse al cioccolato: scaldate 100 ml di panna, toglietela dal fuoco e unite il cioccolato tritato, fate sciogliere bene fino ad ottenere una crema. Semi montate il resto della panna e quando sarà pronta unitela delicatamente alla crema di cioccolato, mettete in frigorifero a raffreddare e addensare.

Prendete il rotolo di pandoro, tagliatene un pezzo di circa 15 cm e dividete questo pezzo in due tranci con un taglio in diagonale. Disponete i due tranci da una parte e l’altra del tronco principale per creare i rami del tronchetto.

Con l’aiuto di un coltello spalmate la crema al cioccolato sul rotolo, creando un movimento che possa assomigliare alla corteccia del tronco. Decorate con ribes e foglioline di menta.

Video della ricetta Tronchetto di pandoro

Se volete vedere il video della ricetta Tronchetto di pandoro di Natalia Cattelani e Luisanna Messeri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tronchetto di pandoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pandoro ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco

Pandoro ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè il maestro panificatore Renato Bosco che, dopo averci proposto la ricetta delle Pizzette per tutti i gusti nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 17 dicembre, ci ha spiegato come preparare uno dei dolci natalizi più famosi ed apprezzati in tutto il mondo, un dolce tipico della sua terra di appartenenza, il Veneto, vale a dire il pandoro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Renato Bosco per preparare la ricetta del Pandoro proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pandoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pandoro

  • 1° impasto
  • 250 gr di farina 0
  • 50 gr pasta madre
  • 160 gr uova
  • 50 gr zucchero 
  • 80 gr burro
  • 2° impasto
  • 50 gr di farina di forza
  • 2 gr di malto
  • 40 gr di tuorli
  • 100 gr panna fresca 
  • 3-4 gr sale
  • Per l’emulsione
  • 50 gr di burro
  • 30 gr di zucchero 
  • 100 gr di burro di cacao grattugiato 
  • 70 gr di miele
  • 1 bacca di vaniglia

Procedimento della ricetta Pandoro

1° impasto: impastate la farina, la Pasta Madre e quasi tutte le uova. Formate un impasto liscio e poi aggiungete le restanti uova.

Successivamente incorporate lo zucchero e poi il burro. Lasciate lievitare a 25-26°C per 12 ore circa fino a che il volume sarà triplicato.

Per il 2° impasto, iniziate l’impasto con la farina, il malto e metà del 1° impasto, quando l’impasto diventerà liscio aggiungete la restante parte del 1° impasto e il sale. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e aggiungete l’emulsione preparata precedentemente.

Aggiungete infine la panna aggiustando la consistenza dell’impasto. Mettete in un contenitore e date una puntatura di circa 30 minuti a 28°C.

Formate una pagnotta e ponetela su un piano imburrato. Lasciate riposare a 28°C per circa 60 minuti. Pirlate nuovamente e ponete l’impasto negli appositi stampi. Lasciate lievitare a 28-30°C per circa 6 ore e comunque fino al raggiungimento del bordo dello stampo.

Infornate a forno preriscaldato a 170°C per 40-50’. Sfornate e lasciate riposare il pandoro nello stampo circa 60 minuti prima di toglierlo e di porlo ad asciugare su griglia.

Video della ricetta Pandoro

Se volete vedere il video della ricetta Pandoro di Renato Bosco proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pandoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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