Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cestini di pancarrè”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Cestini di pancarrè
- 8 fette di pane per tramezzini
per il patè al salmone
- 300 g di salmone affumicato
- 100 g di mascarpone
- 30 g di panna leggermente montata
- 20 ml di cognac
- salsa Worchester
- erba cipollina
per il patè al tonno
- 90 g di burro montato
- 180 g di tonno
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
per il patè ai gamberetti
- 400 g di gamberetti bolliti
- 200 g di ricotta
- 3 cucchiai di panna fresca
- succo di lime
- sale e pepe
per il patè di alici e capperi
- 100 g di burro
- 50 g di maionese
- 60 g di alici
- 30 g di capperi
- Prezzemolo
- Limone
per completare
- prezzemolo riccio
- pomodorini
- fettine di lime
Procedimento della ricetta Cestini di pancarrè
Stendete il pancarrè utilizzando il mattarello dopo aver tagliato i bordi. Ricavate dei quadrati e metteteli dentro gli stampi per muffin schiacciando bene. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti in modo da farli dorare.
Preparate la mousse al salmone frullando, con il mixer, il salmone affumicato ed aggiungendo poi il mascarpone, la panna semi montata, il cognac, un goccino di salsa worchester e l’erba cipollina tritata. Mescolate per bene con una spatola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e mettete da parte.
Preparate la mousse di gamberi frullando i gamberi sbollentati con un mixer aggiungendo anche la panna e il succo di lime. Al composto ottenuto aggiungete anche la ricotta, il sale e il pepe mescolando poi il tutto.
Per la mousse di capperi tritate finemente capperi ed alici usando un mixer aggiungendo, successivamente il burro a pomata, la maionese ed il prezzemolo tritato.
Video della ricetta Cestini di pancarrè
Se volete vedere il video della ricetta Cestini di pancarrè di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cestini di pancarrè” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.