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Orecchiette al nero d’oliva ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Orecchiette al nero d’oliva ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 9 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Bottoncini colorati nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Orecchiette al nero d’oliva. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Orecchiette al nero d’oliva proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Orecchiette al nero d’oliva ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orecchiette al nero d’oliva”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Orecchiette al nero d’oliva

Per le orecchiette

  • 300 g di semola rimacinata 
  • 80 g di crema di olive celline e leccine 
  • 70 ml di acqua 

Per il condimento

  • 10 pomodorini gialli 
  • 5 pomodorini rossi 
  • 1 cipollotto 
  • 1 peperoncino
  • 1 burrata
  • 100 ml di panna
  • 20 gr di formaggio grattugiato
  • 10 ml di olio evo
  • Basilico
  • Sale

Procedimento della ricetta Orecchiette al nero d’oliva

Per preparare l’impasto delle orecchiette lavorate la semola di grano duro con le olive frullate e ridotte in crema e l’acqua. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Formate dei serpentelli spessi circa 2 cm, tagliateli a tocchetti. Schiacciate ogni tocchetto di pasta sul piano di legno, con il pollice o un coltellino, dando la forma tipica delle orecchiette. Cuocete in acqua bollente e salata.
Per preparare il condimento, frullate la burrata con la panna. Scaldate leggermente, senza superare i 60°.

Sbollentate i pomodorini per pochi istanti in acqua bollente. Pelateli.
In padella, fate stufare il cipollotto affettato con un filo d’olio, del peperoncino e delle foglie di basilico. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciateli tostare a fiamma alta, con sale e pepe.
Scolate le orecchiette e saltatele in padella con un filo d’olio, un mestolo di acqua di cottura e del parmigiano grattugiato. Trasferitele in una ciotola ed unite i pomodorini tostati; mescolate. Servite con sopra la crema di burrata.

Video della ricetta Orecchiette al nero d’oliva

Se volete vedere il video della ricetta Orecchiette al nero d’oliva di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orecchiette al nero d’oliva” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Orecchiette con le cime di rapa ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Orecchiette con le cime di rapa ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 28 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Orecchiette con le cime di rapa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Orecchiette con le cime di rapa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno. 
Orecchiette con le cime di rapa ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orecchiette con le cime di rapa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Orecchiette con le cime di rapa
per la pasta 

  • 300g di semola 
  • 150ml di acqua 

per il condimento 

  • 300g di cime di rapa 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 2 acciughe dissalate e diliscate 
  • 1/2 peperoncino 
  • sale 
  • pepe 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Orecchiette con le cime di rapa

Per prepare le orecchiette lavorate la semola di grano duro con l’acqua. Ottenuto un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti. Con un coltellino, trascinate ogni tocchetto di impasto sulla spianatoia, formando così le orecchiette. Lessatele in acqua bollente e salata per circa 7 minuti. Nella stessa pentola, sbollentate le cime di rapa fresche.

Per preparare il condimento, in una padella scaldate un generoso filo d’olio con l’aglio tagliato a fettine. Aggiungete del peperoncino a piacere. Lasciate insaporire qualche minuto, a fuoco dolce, fino a quando l’aglio si è leggermente dorato. Aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, quindi le cime di rapa sbollentate e ben scolate e lasciate rosolare.
Scolate le orecchiette e saltatele con il condimento, a fuoco alto.


Video della ricetta Orecchiette con le cime di rapa

Se volete vedere il video della ricetta Orecchiette con le cime di rapa di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orecchiette con le cime di rapa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Orecchiette di grano arso ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Orecchiette di grano arso ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 3 giugno, dopo averci preparato la ricetta delle cozze farcite e fritte nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Orecchiette di grano arso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Orecchiette di grano arso proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Orecchiette di grano arso ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orecchiette di grano arso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Orecchiette di grano arso
Per la pasta

  • 200 gr di semola rimacinata
  • 50 gr di farina di grano arso

Per il condimento

  • 1 zucchina piccola
  • 1 carota piccola
  • 5 fagiolini lessati
  • 150 gr di datterini gialli e rossi
  • 3 olive verdi denocciolate
  • 1 ciuffo di basilico
  • peperoncino fresco
  • olio evo
  • sale

Procedimento della ricetta Orecchiette di grano arso

Mescolate semola e farina e impastate con acqua per ottenere un impasto sodo. Formate dei cilindri spessi 1 cm e mezzo, ricavate dei tocchettini e con l’aiuto di un coltellino, formate delle orecchiette piccole. 

Per il condimento, pulite e lavate tutti gli ortaggi, tagliate a cubetti la parte verde della zucchina, la carota e i fagiolini sbollentati e raffreddati.

Tagliate i pomodorini a cubetti e uniteli agli altri ortaggi, insieme alle olive snocciolate e tagliate e il basilico. 

Lessate la pasta al dente e mescolatela con il condimento di ortaggi, sale, olio e peperoncino. Impiattate guarnendo con i cubetti di cacio ricotta affumicata, i petali di fiori di zucca e il basilico.

Video della ricetta Orecchiette di grano arso

Se volete vedere il video della ricetta Orecchiette di grano arso di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orecchiette di grano arso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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