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Alici marinate

Ingredienti per 4 persone
30 alici piccole
1/2 bicchiere di aceto
1/2 bicchiere di olio
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino fresco
sale

Preparazione
Private le alici della testa e spinatele. Pulitele e sciacquatele a lungo. Allineatele in una ciotola e ricopritele di aceto, aggiungendo pochissimo sale. Lasciatele per 24 ore a marinare in frigorifero, coperte con della pellicola trasparente.
Passate 24 ore, strizzatele leggermente e ricopritele d’olio, dopo averle insaporite con aglio, prezzemolo e peperoncino fresco. Potete anche conservarle in frigorifero per qualche giorno chiuse in un vasetto ermetico. Sarà sufficiente coprirle bene con l’olio

Roselline di Pan Brioche allo Zafferano


Questo post va in diretto collegamento con “Un filo di Speranza” l’iniziativa che sta portando avanti la Melagranata.it
Dopo l’alluvione di ottobre che ha colpito le Cinque Terre e una parte dello Spezzino, Melagranta, si è impegnata per aiutare un gruppo di bambini ed adolescenti seguiti da una cooperativa sociale chiamata Gulliver in Val di Vara.
Il nostro “Condominio di Cucina Italiana ” in particolare Rosy&Thyme ha organizzato il tradizionale calendario in PDF con tutte e 80 le ricette concorrenti e utilizzandolo per una raccolta fondi.
Insomma fate come volete comprate il libro o il calendario ma donate donate donate. !!!
Intanto vi riporto questa ricetta tratta proprio dal Calendario di CI… ma non potro’ pubblicarle tutte pero’ nel frattempo voglio stuzzicare il vostro appetito e la vostra generosita’.. quindi….
Ma che fate ancora li..
Forza donate acquistate e poi con calma leggetevi il post e rilassatevi….

Roselline di Pan Brioche allo Zafferano
Ricetta di Loredana Vidali.

200gr di lievito madre

500gr farina di cui 300 gr manitoba e 200 gr di farina 00

250gr latte circa

10 gr di pistilli di zafferano

2 tuorli

30gr zucchero

100gr burro salato ammorbidito

1 uovo per spennellare

Ho fatto come al solito prima il rinfresco del lievito madre e l’ho lasciato lievitare per circa 2 ore e 30 minuti. Ho ripreso la madre l’ho riammorbidita con il latte tiepido e dentro il latte ho sciolto lo zucchero…ma con quello finissimo e’ un attimo. Ho scaldato un bicchierino di latte e dentro ho fatto sciogliere i pistilli. Ho aggiunto le farine settacciate o fatto lavorare a macchina per 5 minuti. Ho poi aggiunti un primo uovo, ho fatto lavorare bene l’impasto per far tirare fuori il glutine. Poi ho aggiunto il secondo e idem fatto lavorare a lungo. Ho ammorbidito nel microonde il burro salato e il sale. Ho fatto lavorare per 7 minuti con la planetaria cosi da far incordare l’impasto.. E meno male che esiste la planetaria. Ho messo il composto in una ciotola bella alta e oliata e fatto lievitare per circa 3ore. Dopo le 3 ore ho ripreso l’impasto e uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro. Unito lo stampo e poi con la pasta senza smosciarla molto ho tagliato delle piccole strisce che ho appiattito e poi arrotolato su se stessa. Fatto il rotolino l’ho messo al centro dello stampo per verticale cosi appunto da formare delle roselline. Non sono stata precisa anzi piu’ grandi piu’ piccole, fino a riempimento dello stampo. Lasciate lievitare fino al raddoppio. Spenellate con 1 uovo per lucidare le rose e poi infornare per 15 minuti a 200 gradi forno statico e poi abbassiamo a 180° per circa 25 minuti.

Veramente delizioso.. Questo pane l’ho fatto con la variante del lievito madre ma il risultato identico..Studendo provatelo anche voi.

Alessandra………. Bon Appétit !!!

Vacanze sulla Neve a Roma.


Alla fine dopo tutto sto gran parlare anche a Roma e’ arrivata la Neve. Dopo una cenetta con amici proprio ieri sera rientrando a casa ore 00.13 cominciava a fioccare la prima neve anche a Roma Sud.
Si e’ il caso di dividere Roma in due parti : la parte Nord che era stata gia dal primo pomeriggio colpita dalla neve e che a detta di qualcuno , ha fatto un gran casino, tra traffico congestionato e gli spazzaneve del tutto inesistenti, e quella Sud dove abito io che proprio non ne voleva sapere della neve.

E invece in barba a tutti e tutte a mezzanotte proprio nell’ora delle streghe, il tempo ha deciso di regalarci questo spettacolo.
Non voglio entrare in merito con le polemiche di queste ore tra Alemanno e la Protezione Civile, lascio a voi tutti i commenti.
Fortunati i turisti che hanno avuto l’opportunita’ di vedere Roma in una veste diversa: forse un po’ incasinata ma con questo manto che gli da un fascino che forse , ma dico solo forse , New York riesce a tenergli testa.
E quindi nella speranza che prossimamente riesca a trovare la neve a New York vi lascio alcuni miei personali scatti.
Si Perche’ oggi alla faccia di Alemanno con la mia mitica macchinetta e le mie gomme invernali alle 9.30 passavo a prendere i miei e partivo alla scoperta della mia citta’ innevata.

Buona Visione…………. Alessandra !

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