Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Chitarre con orata e pesto di agrumi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi
- 300g di chitarre secche
- 500g di orata
- 180g di mandorle pelate
- 1/2 arancia con scorza
- 1/2 limone con scorza
- 1/2 lime
- 30g di formaggio grattugiato
- 20g di pecorino semi stagionato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 20ml di rum bianco
- 10ml di succo di lime fresco
- 50ml di acqua tonica
- 1/2l di fumetto di orata
- olio evo
- menta fresca
- sale
Procedimento della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi
Private il filetto di orata (la metà del peso indicato) della pelle e tagliatelo a dadini piccoli. Saltate i bocconcini in padella con un filo d’olio. Aggiungete del fumetto di orata (brodo)
Per preparare il pesto in un’altra padella, fate tostare le mandorle pelate, senza aggiungere altro. Trasferitele in un mixer ed aggiungete gli agrumi lavati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (buccia compresa), il formaggio grattugiato, l’olio e frullate fino ad ottenere una crema: se occorre, aggiungete un po’ d’acqua.
Per l’orata marinata, privatela della pelle, tagliatela a dadini piccoli e mettetela in una ciotola. Aggiungete succo di lime, zucchero di canna, acqua tonica, rum e menta. Mescolate e lasciate marinare.
Scolate la pasta (le chitarre) al dente e finite di cuocere con l’orata ed il fumetto. Una volta pronta, mantecate con il pesto di agrumi. Servite con sopra l’orata cruda marinata e qualche mandorla tostata a filetto.
Video della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi
Se volete vedere il video della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Chitarre con orata e pesto di agrumi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.