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Chitarre con orata e pesto di agrumi ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Chitarre con orata e pesto di agrumi ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di martedì 9 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Linguine mare e monti nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Chitarre con orata e pesto di agrumi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Chitarre con orata e pesto di agrumi ricetta Davide Nanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Chitarre con orata e pesto di agrumi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi

  • 300g di chitarre secche 
  • 500g di orata 
  • 180g di mandorle pelate 
  • 1/2 arancia con scorza 
  • 1/2 limone con scorza 
  • 1/2 lime 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • 20g di pecorino semi stagionato 
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna 
  • 20ml di rum bianco 
  • 10ml di succo di lime fresco 
  • 50ml di acqua tonica 
  • 1/2l di fumetto di orata 
  • olio evo 
  • menta fresca 
  • sale

Procedimento della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi

Private il filetto di orata (la metà del peso indicato) della pelle e tagliatelo a dadini piccoli. Saltate i bocconcini in padella con un filo d’olio. Aggiungete del fumetto di orata (brodo)
Per preparare il pesto in un’altra padella, fate tostare le mandorle pelate, senza aggiungere altro. Trasferitele in un mixer ed aggiungete gli agrumi lavati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (buccia compresa), il formaggio grattugiato, l’olio e frullate fino ad ottenere una crema: se occorre, aggiungete un po’ d’acqua.

Per l’orata marinata, privatela della pelle, tagliatela a dadini piccoli e mettetela in una ciotola. Aggiungete succo di lime, zucchero di canna, acqua tonica, rum e menta. Mescolate e lasciate marinare.
Scolate la pasta (le chitarre) al dente e finite di cuocere con l’orata ed il fumetto. Una volta pronta, mantecate con il pesto di agrumi. Servite con sopra l’orata cruda marinata e qualche mandorla tostata a filetto.

Video della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi

Se volete vedere il video della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Chitarre con orata e pesto di agrumi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Orata al sale ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Orata al sale ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventiseiesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 28 novembre, Benedetta, dopo averci cucinato la ricetta delle Seppie in umido con piselli, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato a tre secondi a base di pesce, ci ha proposto la buonissima ricetta dell’Orata al sale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Orata al sale.

Orata al sale ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orata al sale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Orata al sale per 4 persone

  • 2 orate
  • 2 kg di sale grosso
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 fette di limone
  • 4 spicchi d’aglio

Procedimento della ricetta Orata al sale

Pulite l’orata mettendo poi uno spicchio d’aglio all’altezza della testa mentre nella pancia mettete due fettine di limone ed un rametto di rosmarino. 

Tagliate un altro spicchio d’aglio in due-tre pezzi mettendo anche questo nella pancia. Ripetete le stesse operazioni anche per la seconda orata. Prendete una teglia da forno della stessa dimensione delle orate. 

Ricoprite il fondo della teglia con uno strato di sale sottile. Sistemate all’interno della teglia le orate e ricopritele con il sale.

Mettete a cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Potete aromatizzare il sale con delle erbette. 

Sfornate le orate, fatele raffreddare, togliete il sale e posizionate le orate sul piatto. Togliete la pelle insieme agli aromi, condite con olio e sale e servite con del rosmarino e fette di limone.

Se volete vedere il video della ricetta Orata al sale di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orata al sale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Orata al forno con patate ricetta Gianfranco Pascucci da Prova del Cuoco

Orata al forno con patate ricetta Gianfranco Pascucci da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati e famosi della Prova, cioè il cuoco del mare Gianfranco Pascucci che, dopo averci proposto la ricetta degli Spaghetti con astice nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 24 gennaio, ci ha spiegato come preparare un’altra delle sue buonissime e gustose ricette dal titolo Orata al forno con patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gianfranco Pascucci per preparare la ricetta Orata al forno con patate proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Orata al forno con patate ricetta Gianfranco Pascucci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orata al forno con patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Orata al forno con patate

  • 1,2 kg orata
  • 2 spicchi d’aglio 
  • 1 costa di sedano 
  • 2 pomodori 
  • 1 carota
  • 1/2 finocchio
  • 4 patate medie
  • 2 rape bianche
  • 3 funghi champignon 
  • Vino bianco
  • Brodo vegetale 
  • Erbe aromatiche 
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Procedimento della ricetta Orata al forno con patate

Sistemate in una placca da forno il pesce pulito ed eviscerato e le verdure tagliate grossolanamente. Condite con sale, olio e pepe.

Aggiungete un poco di brodo vegetale e le erbe aromatiche. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Disponete il pesce sul piatto da portata e schiacciate in maniera grossolana le verdure che hanno cotto con il pesce quindi trasferitele in una pentola aggiungendo un mestolo di brodo vegetale, un poco di vino bianco e fatele cuocere a fiamma sostenuta per 5 minuti. Filtrate tutto e nappate il pesce con questo fondo e servite.

Video della ricetta Orata al forno con patate

Se volete vedere il video della ricetta Orata al forno con patate di Gianfranco Pascucci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orata al forno con patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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