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A Tavola con Mammazan: Muffin al panettone

Ecco una ricetta facile e veloce per fare fuori gli avanzi di dolci, in questo caso il panettone o il pandoro, superstiti dalle abbuffate di Natale.

A dire il vero è la terza volta che preparo questi muffin forte del loro gradimento espresso dai mie inipotini.

E ho comprato un altro panettone visto che costava la metà di quanto costa il pane.

Purtroppo ho dovuto eliminare TUTTI e canditi e l’ uva passa perché a mia nipote non piacciono.

Quindi se vi ho convinto a provare questa ricetta,trovata sul web, bisogna tenere conto del tempo che occorre per sminuzzare il panettone.

Prossima avventura avverrà con l’avanzo del pandoro.

Ed ora ecco gli ingredienti e il procedimento dell’esecuzione di questi dolcetti.

Devo aggiungere,e qui concludo, che questi muffin non presentano la solita cupoletta anche perché l’ impasto è denso e abbastanza molle.

Per quelli che appaiono in foto sono stati usati degli stampi in silicone e presenta una specie di colletto.

Ma ciò non disturba l’aspetto estetico.

Tempo di preparazione : circa 15′ escluso lo sminuzzamento

Costo : baso

Difficoltà:*

Ingredienti per 12 muffin

200 gr panettone

60 gr di farina 00

1 bustina di !invito per dolci

1. Bustina di vanillina

120 gr di zucchero

2 uova

100 m! di latte

100 gr di burro fuso

70 gr di voce di cioccolato o cioccolatini tritati

Sbriciolare il panettone

In una scodella montare le uova con lo zucchero

Unire il burro fuso

Unire il panettone sbriciolato e poco per volta il late.

Per ultime le gocce di cioccolato o i cioccolatini tritati.

Ora porre nello stampo per i muffin i pirottini o,come ho fatto io, usare uno stampo di silicone a forma di cuore.

Versare a cucchiaiate la massa ottenuto e non superare i 2/3 dell’altezza dei pirottini.

Infornare in forno preriscaldato statico a180° per circa 15/20′

Saggiare la cottura con uno stuzzicadenti.

Buona colazione!

I muffin con bucce di banana

Quando vado a trovare la mia cara consuocera mi fa sfogliare i giornali che acquista regolarmente: lei legge Intimità e la figlia Confidenze e io vado subito a sfogliare le pagine in sui so di trovare delle ricette e la mia ricerca si è rivelata molto fruttuosa.

In futuro pubblicherò altre ricette sempre sul tema antispreco.

Nella foto qui sotto appare un muffin tagliato a metà e, nello sfondo, le dita della mia nipotina che sta addentando il secondo!

Tempo di preparazione: cura 40′

Costo: Basso

Difficoltà:*

Ingredienti

La buccia di 2 banana mature

250 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di bicarbonato(5 gr)

1 cucchiaino di lievito per dolci (5gr)

140 gr di zucchero

85 gr di burro

2 uova

200 ml di latte

Granella di nocciole o nocciole tritate

Io ho lasciato a mollio in acqua e bicarbonato le banane intere per circa 10 minuti per eliminare ( almeno spero) tracce di pesticidi.

Poi le ho sbucciate ( i frutti si possono conservare in frigo fino al momento dell’ uso)

Quindi ho lessato le banane per 30′ , poi le ho frullate con un poco di latte tolto dal totale.

Setacciare la farina con bicarbonato e lievito e una bustina di vanillina .

In una scodella montare le uova con lo zucchero.

Unire il burro fuso

Ora aggiungere la purea di banane.

Unire poca per volta la farina e gli agenti lievitanti

Aggiungere anche un poco di granella di nocciole.Ora distribuire equamente la massa in uno stampo da muffin in cui abbiamo posto i pirottini.

Riempire per non più di 3/4.

Cospargere la sommità dei muffin con altra granella di nocciole.

Infornare in forno preriscaldato e statico a 185° per circa

15’/18′

Saggiare la cottura con uno stuzzicadenti.

Spero che la ricetta sia piaciuta: io ho rifatto questi muffin per almeno altre 3 volte!!!

E la cupoletta è perfetta!

Muffin con avanzi di colomba

“Mamma ora non posso passare a prendere i muffin, mettili in freezer”.

Poi dal mio freezer sono finiti nel suo.

,”Mamma sono da rifare assolutamente!!”

Ed eccomi qui a proporre questa ricettina , fatta anni fa e presente nel mio blog.

A meno che a casa vostra non ci sia più l’ombra sia della colomba che delle uova di Pasqua come è successo a casa di mia figlia : i suoi lupetti hanno fatto fuori tutto!

Ricetta facile e semplice come sono quasi tutte le mie!

Igredienti per 6/8 muffin

200 gr di colomba o pandoro

2 uova

200 ml di latte

8 gr di lievito per dolci

50 gr di farina 00

80 gr di cioccolato fondente quadrotti di cioccolato già pronti ( come appare nella prima foto del post mentre in quella in quella qui sopra ho usato cioccolato fondente tritato

Granella di nocciole (facoltativa)

In una scodella sbattere le uova ( a temperatura ambiente) con il latte.

Unire la farina setacciata con il lievito.

Unire la dadolata di colomba o ( se si è nel periodo post natalizio il pandoro) e mescolare con cura.

Far riposare 15′.

Ora sistemare 6/8 pirottini nello stampo per muffin e riempirli a metà con una parte della massa .

Distribuire sulla superficie il cioccolato tritato o i quadrotti di cioccolato pronto e un po’ di granella di nocciole.

Riempire ora con il resto della della preparazione cospargere ancora la sommità dei muffin con la granella di nocciole e il cioccolato tritato o, ripeto, con i quadretti di cioccolato pronti e porre la teglia in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 20′.

Fare la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Ora si pone il dilemma: mangiare subito o congelarne una parte??