Tag: mozzarella

Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 9 maggio dopo averci proposto la ricetta dello Spiedone alla petroniana nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno
Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo
per l’impasto 

  • 500g di farina 
  • 80g di strutto 
  • 7g di sale 
  • 150ml di latte 
  • 120ml di acqua 
  • 3g di bicarbonato 

per il ripieno mozzarella e pomodoro 

  • 400g di passata di pomodoro 
  • 250g di mozzarella 
  • origano 
  • sale 
  • pepe 
  • olio evo 

per il ripieno alle erbe di campo 

  • 500g di erbe di campo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo

Per preparare l’impasto lavorate la farina con lo strutto, il bicarbonato o il lievito istantaneo, sale, acqua e latte. Ottenuto un panetto liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno 1 ora. 

 

Condite la passata di pomodoro con sale, pepe, origano ed olio e la lasciate restringere, per 15 minuti, sul fuoco. Lasciate raffreddare.
Per preparare il ripieno verde, sbollentate le erbette, quindi scolatele e strizzatele. Ripassate in padella con olio ed aglio. Salate e pepate e lasciate raffreddare.

Dividete l’impasto in 5-6 panetti e stendetene ciascuno con il mattarello, in modo da ottenere dischi sottili (piadine). Sulla metà di ogni disco mettete il condimento: le erbette ripassate, oppure la passata densa e la mozzarella a dadini (ben asciutta). 

 

Richiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi con una forchetta. Mettete a cuocere su una padella o un testo ben caldo, sui due lati, fino a doratura.
Potete congelarli, già da cotti, quindi lasciateli scongelare e riscaldateli in padella prima di servire.

Video della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo

Se volete vedere il video della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Detto Fatto | Ricetta mozzarella in carrozza di Angelica Sepe

recipe image


mozzarella in carrozzaLa tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un classico della cucina partenopea: la mozzarella in carrozza. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 500 g mozzarella di bufala, 200 g farina 00, 100 ml latte, 16 fette di pane raffermo, 8 uova, olio per friggere

Procedimento

Tagliamo il pane raffermo a fette spesse massimo un dito (1 cm). Priviamo quest’ultime della crosta, tenendo solo la parte della mollica.

In una ciotola, saliamo e pepiamo le uova e le sbattiamo con una forchetta.

Passiamo le fettine di pane nel latte: non dobbiamo inzupparlo eccessivamente.

Tagliamo la mozzarella a fette spesse 1-2 cm, le mettiamo tra due fogli di carta assorbente e lasciamo riposare per una notte in frigorifero.

Posizioniamo una fetta di mozzarella ben fredda tra due fettine di pane inumidite nel latte. Passiamo il paninetto ottenuto nella farina, sui due lati e sui bordi, quindi nelle uova sbattute. Tuffiamo direttamente nell’olio caldo e profondo, fino a doratura, rigirandole a metà cottura.

recipe image

Titolo

Detto Fatto | Ricetta mozzarella in carrozza di Angelica Sepe


Pubblicata il



Ravioli di melanzane e mozzarella ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Ravioli di melanzane e mozzarella ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di venerdì 25 giugno, dopo averci proposto la ricetta degli baccalà sfogliato con concia di zucchine nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Ravioli di melanzane e mozzarella. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Ravioli di melanzane e mozzarella proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli di melanzane e mozzarella ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Ravioli di melanzane e mozzarella”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Ravioli di melanzane e mozzarella

  • Per la pasta:
  • 300 g di farina 0
  • 80 g di rucola
  • 2 uova
  • Per il ripieno:
  • 2 melanzane 
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 50 g di formaggio grattugiato 
  • basilico 
  • 1 limone 
  • 1 l di olio di arachidi 
  • Per il condimento
  • 300 g di pomodori datterini
  • 1 scalogno
  • 200 ml di panna 
  • 40 g di pecorino
  • basilico
  • 80 g di burro
  • menta
  • Per le verdure saltate
  • 1 zucchina 
  • 1 melanzane
  • 1 peperone rosso

Procedimento della ricetta Ravioli di melanzane e mozzarella

In un mixer inserite le uova con la rucola, frullate velocemente e aggiungete il composto ottenuto alla farina, lavorate formando un panetto, chiudete con pellicola e lasciatelo riposare. 

Bucate le melanzane in più parti lasciandole intere, immergetele in olio caldo a 160° per 8/10 minuti fino a quando non risulteranno cotte. Scolatele, apritele e con l’aiuto di un cucchiaio prendete la polpa ottenuta e mettetela a raffreddare aggiungendo del succo di limone spremuto. 

Mettete il composto di melanzane in un canovaccio strizzandola per asciugarla più possibile dal liquido. In un mixer inserite la mozzarella di bufala, il composto di melanzane e il basilico, frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Stendete la pasta alla macchina, farciteli con il ripieno e confezionate i ravioli. In una padella cuocete i datterini con lo scalogno per circa 15 minuti, frullate, passate al colino cinese e montate la salsa con il frullatore ad immersione, aggiungendo dell’olio.

In un pentolino scaldate la panna, lasciatela ridurre leggermente e aggiungete il pecorino. Tagliate le verdure in bastoncini, saltatele tutte insieme in padella e conditele con foglie di basilico.

Cuocete i ravioli in acqua salata, saltateli in padella con burro montato e menta. Adagiate sul piatto da portata le salse intervallate, posizionate sopra i ravioli e per finire le verdure saltate. Mettete delle foglie di basilico a guarnizione.

Video della ricetta Ravioli di melanzane e mozzarella

Se volete vedere il video della ricetta Ravioli di melanzane e mozzarella di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Ravioli di melanzane e mozzarella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Proudly powered by WordPress