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La ricetta del minestrone è un piatto salutare e versatile perfetto per tutta la famiglia, anche per chi è a dieta ovviamente. Il minestrone di solito si acquista già surgelato e non è una cattiva…
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
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La ricetta del minestrone è un piatto salutare e versatile perfetto per tutta la famiglia, anche per chi è a dieta ovviamente. Il minestrone di solito si acquista già surgelato e non è una cattiva…
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La ricetta del minestrone è un piatto salutare e versatile perfetto per tutta la famiglia, anche per chi è a dieta ovviamente. Il minestrone di solito si acquista già surgelato e non è una cattiva idea perchè le verdure vengono surgelate a poche ore dalla raccolta e quindi mantengono tutte le proprietà nutritive. Diffidate invece dal minestrone pronto in scatola che di solito è troppo calorico. Se amate le cose genuine e fatte in casa, dovete assolutamente provare a fare in casa un buon minestrone di verdure!
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Zuppe, minestre e creme nella fredda stagione invernale sono dei veri e propri comfort food, ovvero dei cibi dei quali proprio non riusciremmo a fare a meno. L’Italia è la patria di zuppe e minestre di ogni tipo che si differenziano per il tipo di condimento utilizzato. Nel Lombardo Veneto si fa grande ricorso al burro, in Liguria non mancano mai il buon pesto e l’eccellente olio extravergine d’oliva; strutto e pancetta la fanno da padrone al Sud. Ogni regione poi ha la sua minestra o zuppa tipica, che ne caratterizza la cucina,
Io vi propongo una zuppa di pane casereccio e pomodori confit veramente deliziosa. Provare per credere!
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
una carota
alcune coste di sedano
500 ml di acqua
uno scalogno
peperoncino
Per i pomodori:
2 pomodori concassè
alcuni rametti di timo fresco
olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
zucchero a velo
Preparazione
In un tegame, versate un filo d’olio. Tagliate lo scalogno, la carota e il sedano ben lavati, a pezzi grossolani (tanto poi andranno frullati). Fate stufare e intanto private le fette di pane della crosta esterna e tagliate anche questo a quadrucci. Aggiungete quindi il pane alle verdure stufate, lasciate insaporire e bagnate con acqua fredda. Lasciate cuocere per almeno 15 minuti.
Frullate tutto con il mixer, della consistenza desiderata e insaporite con sale e peperoncino fresco. Intanto, preparate i pomodori. Preriscaldate il forno, prendete i pomodori e praticategli sulla superficie un taglio a croce. Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e fate bollire. Versate i pomodori per non più di due minuti. Trasferite i pomodori in una ciotola con acqua e ghiaccio. In questo modo, priverete i pomodori della pellicina esterna con estrema facilità. Tagliate quindi i pomodori in due e privateli dell’interno. Con un coltello ricavate dalle metà dei filetti di pomodoro. trasferiteli con della carta forno su una teglia. Cospargeteli con un filo d’olio, alcuni rametti di timo, un pizzico di sale e spolverizzateli con dello zucchero a velo. Cuoceteli in forno a 150° per 35 minuti.
Servite la zuppa di pane su delle fondine e adagiatevi sopra i pomodori confit. Completate col peperoncino tritato e un filo d’olio e servite ben calde