Tag: mare

Alici al pomodoro

Oggi vi propongo una ricetta superveloce che appartiene alla tradizione marinara del Lazio. La ricetta è tratta dal mio libro “La cucina romana di mare” e spero che vi piaccia visto che è una ricetta fresca, veloce e semplicissima nella sua preparazione

Ingredienti per 4 persone
1 kg di alici
1/2 bicchiere d’olio
2 spicchi d’aglio
4 pomodori a fiaschetta
prezzemolo
sale
Preparazione
Pulite le alici, togliendo la testa, la lisca centrale, le squame e le interiora.Lavatele e disponetele in un tegame; copritele con acqua fredda e aggiungete l’olio, gli spicchi d’aglio tagliati a fettine, i pomodori, il prezzemolo.
Salate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti

Pizza ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone
500 gr di pasta per pizza
1 kg di vongole veraci
2 alici sotto sale
1,5 kg di cozze
una confezione di pomodoro pelato
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
una manciata di prezzemolo
un pizzico di sale

Preparazione
Pulite e spurgate i frutti di mare. In un tegame sufficentemente capiente versate un filo d’olio, del prezzemolo, un peperoncino e uno spicchio d’aglio. Versate al suo interno cozze e vongole e fatele aprire. Una volta aperte bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate freddare i frutti di mare e privateli dei lori gusci, lasciandone solo qualcuno per decorazione.
Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. In un altro tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio con del peperoncino fresco. Aggiungete le alici e fatele sciogliere. Unite quindi il liquido di cottura e il pomodoro pelato e fate cuocere fino a che si sarà ristretto. Spegnete e unite i frutti di mare.
Stendete l’impasto per la pizza in una teglia leggermente oleata. Coprite con il sughetto e con i frutti di mare. Spolverate con del prezzemolo fresco e mettete in forno a 200° per circa 20 minuti.

Insalata di mare: la ricetta

L’insalata di mare è una ricetta buonissima indicata per l’estate ormai alle porte. Per prepararla occorre molto pesce e in questo post vi spiegheremo esattamente come cucinarlo al meglio. Fatto questo il più…