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Pasta mamma Lella ricetta Federico Marzo da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Marzo, in questa ricca puntata di venerdì 19 maggio ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta mamma Lella. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Marzo per preparare la ricetta pasta mamma Lella proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pasta mamma Lella ricetta Federico Marzo

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta mamma Lella”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta mamma Lella

per la pasta

400g di farina 0
100g di farina di semola di grano duro
5 uova

per il sugo

1kg di costine di maiale
1l di passata di pomodoro

per il pesto

100g di basilico
20g di pinoli
100g di formaggio grattugiato
sale
pepe
olio evo

per ultimare
Procedimento della ricetta pasta mamma Lella

Scaldate per bene un tegame con un filo d’olio e mettete a rosolare le costine. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere dolcemente per 4-5 ore: la carne deve sfilacciarsi.
Per preparare la pasta lavorate farina 0 e semola con le uova intere. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile, quindi ritagliate dei quadrati, arrotolateli intorno ad uno stecco, pressando su un rigagnocchi: otterrete dei maccheroncini, come dei garganelli.

Per preparare il pesto, frullate o pestate al mortaio il basilico fresco con i pinoli, sale, pepe e olio. Infine, aggiungete il formaggio grattugiato.
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per pochi istanti, scolate e mettetela in una ciotola insieme al ragù di costine. Mescolate e servite con sopra gocce di pesto e ricotta forte sbriciolata.

Video della ricetta pasta mamma Lella

Se volete vedere il video della ricetta pasta mamma Lella di Federico Marzo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta mamma Lella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Taccù col sugo di mamma ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventiduesima puntata della quinta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 27 novembre, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata all’insegna della tradizione della sua terra, cioè le Marche, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Taccù col sugo di mamma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Taccù col sugo di mamma.

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Taccù col sugo di mamma”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Taccù col sugo di mamma per 4 persone

400 gr di farina di semola
200 ml di acqua
1/2 cipolla
2 salsicce
250 gr di piselli
250 gr di funghi

Procedimento della ricetta Taccù col sugo di mamma

Mettete, in una ciotola, la farina di semola e l’acqua ed iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed abbastanza sodo.

Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere un disco dello spessore di pochi mm. Preparate il sugo mettendo la cipolla, tagliata a fette, a soffriggere in una pentola con dell’olio evo.

Quando la cipolla si sarà rosolata, aggiungete la salsiccia sbriciolata insieme ai piselli. Mescolate e fate cuocere. Dall’impasto steso sottile ricavate delle strisce larghe 8-10 cm che andrete a sovrapporre in modo da ricavare i taccù.

Aggiungete i funghi al condimento ed aggiustate di sale. Fate cuocere i taccù in abbondante acqua salata per circa 2 minuti. Scolate i taccù direttamente nella padella con il condimento, fate insaporire e servite.

Se volete vedere il video della ricetta Taccù col sugo di mamma di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Taccù col sugo di mamma” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

La prova del cuoco | Ricetta cannelloni di mamma Santina di Marco Bottega

cannelloni di mamma Santina di Marco Bottega Una ricetta a quattro mani, condita dall’emozione di uno chef stellato di cucinare con la madre; è la ricetta proposta quest’oggi da Marco Bottega e la madre Santina, che insieme preparano uno dei piatti più amati della cucina nostrana, i cannelloni.

Ingredienti

Pasta: 300 g farina 00, 3 uova
Ripieno: 200 g macinato di manzo, 1 bicchiere di vino bianco, 200 g mortadella, 1 fiordilatte, 100 g burro, 200 g farina, 1 l latte, 500 g pelati, 150 g formaggio grattugiato, olio, sale, carota, cipolla, sedano, basilico

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova. Ottenuto un panetto liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile, quindi ritagliamo dei rettangoli o quadrati e li scottiamo in acqua bollente e salata per pochi istanti.

Passiamo al ripieno. Uniamo la mortadella tritata al mixer al ragù già pronto ed ormai freddo (potete prepararlo bianco o con un po’ di pomodoro). Aggiungiamo anche la mozzarella tritata finemente ed il formaggio grattugiato. Con il composto ottenuto, farciamo le sfoglie di pasta e formiamo i cannelloni.

Prepariamo la besciamella. Facciamo soffriggere la farina con il burro, quindi aggiungiamo il latte, saliamo, profumiamo con la noce moscata e, continuando a mescolare, facciamo addensare. Nel frattempo, facciamo cuocere i pelati con aglio e basilico.

Misceliamo il sugo di pomodoro semplice a qualche cucchiaio di besciamella. Sporchiamo la teglia con questa miscela e disponiamo sopra i cannelloni. Copriamo con la miscela di sugo e besciamella, quindi con la besciamella rimasta. Spolveriamo con il formaggio grattugiato ed inforniamo a 165° per 30 minuti.

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