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Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle Burger alla siciliana nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di maiale bardato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta filetto di maiale bardato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” filetto di maiale bardato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di maiale bardato

  • 1 filetto di maiale 
  • 10 fette di pancetta affumicata 
  • paprika affumicata 
  • 1 albume 
  • 50g di burro chiarificato 
  • 1 spicchio di aglio 
  • timo 
  • rosmarino 
  • 1 foglia di alloro 
  • sale 
  • pepe 

per le pere al nero d’avola 

  • 2 pere 
  • 500ml di nero d’avola 
  • 500ml di acqua 
  • 1 pezzetto di cannella 
  • anice stellato 
  • pepe in grani 
  • bacche di ginepro 
  • foglia di alloro 
  • 1 cucchiaio di miele 

per il purè 

  • 300g di zucca 
  • 300g di patate 
  • rosmarino fresco 
  • 100ml di latte 
  • burro 

per completare 

  • 1 mazzo di bietoline 
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta filetto di maiale bardato

Tagliate il filetto di maiale in 3 trancetti, per il lungo. Impanateli nella paprika.
Su un foglio di carta forno, disponete le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente: dovete ottenere un rettangolo. Su un lato, ricomponete il filetto di maiale, quindi arrotolate la pancetta sul filetto, aiutandovi con la carta forno. Chiudete la carta ben stretta, a caramella, quindi avvolgete nella pellicola e sigillate le estremità. Posizionate all’interno di uno stampo da plumcake e coprite con acqua calda. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 80° per 45 minuti.

Una volta cotto, spacchettate il filetto e mettetelo a rosolare in padella con il burro, aglio ed erbe aromatiche. Togliete dalla padella, lasciate riposare per 10 minuti e tagliate a fette.
Per preparare le pere, in un pentolino, portate a bollore il vino rosso con il miele e le spezie. Immergete le pere pelate ed intere e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel mixer, mettete zucca e patate lesse e frullate, aggiustando di sale. Aggiungete il latte caldo, una noce di burro e frullate fino ad ottenere una crema vellutata.
Saltate in padella le bietole precedentemente sbollentate con olio e aglio.

Video della ricetta filetto di maiale bardato

Se volete vedere il video della ricetta filetto di maiale bardato di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” filetto di maiale bardato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto di maiale in falsomagro ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Filetto di maiale in falsomagro ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 19 dicembre, dopo averci proposto la ricetta delle Crespelle di ceci con baccalà e verza nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di maiale in falsomagro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta filetto di maiale in falsomagro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Filetto di maiale in falsomagro ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” filetto di maiale in falsomagro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di maiale in falsomagro

  • 1 filetto di maiale 
  • 250g di macinato misto 
  • 60g di caciocavallo semistagionato 
  • 80g di prosciutto cotto 
  • 1 carota 
  • 20g di cipolla 
  • 1 uovo 
  • 20cl di vino bianco 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • rosmarino 
  • timo 
  • noce moscata 
  • cannella 
  • 200ml di fondo bruno 
  • sale 
  • pepe 

per il purè di zucca all’arancia 

  • 400g di zucca 
  • 150g di patate lesse 
  • succo e scorza di 1 arancia 
  • 1 cucchiaino di curcuma 
  • 1 pizzico di zenzero in polvere 
  • 1 spicchio di aglio 
  • olio 
  • sale 
  • pepe 
  • timo 

per gli spinaci 

  • 300g di spinaci freschi 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 peperoncino fresco 
  • olio evo

Procedimento della ricetta filetto di maiale in falsomagro

Condite il filetto di maiale con noce moscata e cannella e tenete da parte.
Per preparare il ripieno in una ciotola, mettete i macinati di carne, il prosciutto cotto a dadini, il prezzemolo tritato, la cipolla cruda tritata finemente, la carota lessa a dadini, il caciocavallo grattugiato, un uovo. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Appiattite l’impasto tra due fogli di carta forno, Adagiate al centro del rettangolo ottenuto il filetto, quindi arrotolate l’impasto sul filetto, formando un polpettone. Avvolgetelo nella carta forno e, successivamente, nella carta d’alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 80° per 45 minuti. Trascorso questo tempo, scartatelo e fatelo dorare su una padella ben calda con olio, rosmarino e timo. Sfumate con vino bianco e fondo bruno (o il fondo di cottura dell’arrosto) e lasciate insaporire ancora qualche istante.

Per preparare il contorno, saltate gli spinaci freschi con olio, aglio e peperoncino fresco.
Per preparare il purè in una ciotola, schiacciate le patate lesse e ancora calde e la zucca cotta al forno. Profumate con scorza grattugiata e succo dell’arancia, la curcuma e lo zenzero in polvere e mescolate. Aggiustate con sale, pepe e olio.

Video della ricetta filetto di maiale in falsomagro

Se volete vedere il video della ricetta filetto di maiale in falsomagro di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” filetto di maiale in falsomagro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Terrina di salmone nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo guanciale di maiale con polenta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta guanciale di maiale con polenta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “guanciale di maiale con polenta “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta guanciale di maiale con polenta

per la guancia di maiale 

  • 6 guance di maiale 
  • 100g di farina 0 
  • 500ml di vino rosso 
  • 200ml di brodo vegetale 
  • 30g di concentrato di pomodoro 
  • 2 cipolle 
  • 1 foglia di alloro 
  • 4 foglie di salvia 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 4 bacche di ginepro 
  • rosmarino 
  • 300ml di olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per la polenta 

  • 1l di acqua 
  • 600g di formaggio branzi 
  • 250g di farina di mais 
  • 150g di burro 
  • 8g di sale grosso

Procedimento della ricetta guanciale di maiale con polenta

Con anticipo, preparate la polenta tostando la farina di mais senza aggiungere nulla. Mettetela da parte. Scaldate l’acqua con il sale e calate la farina tostata, mescolando. Fate cuocere per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il burro ed i formaggi a dadini e lasciate cuocere altri 10-15 minuti.
In un tegame, scaldate abbondante olio evo e mettete a rosolare le cipolle affettate sottili, uno spicchio d’aglio ed un mazzetto di erbe aromatiche.

Infarinate le guance e mettetele a rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Una volta dorate sui due lati, trasferitele nella padella con le cipolle stufate. Sfumate con il vino rosso e profumate con le bacche di ginepro schiacciate. Bagnate con il brodo ed aggiungete il concentrato di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per 2 ore.

Video della ricetta guanciale di maiale con polenta

Se volete vedere il video della ricetta guanciale di maiale con polenta di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “guanciale di maiale con polenta ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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