Ingredienti:
– 500g di polpa magra di vitello macinata
– 300g di filetto di maiale macinata
– 200g di polpa di manzo macinata
– 100g di bietoline
– 2 cucchiai di riso lessato
– 4 cucchiai di grana grattugiato
– 1 grappolo piccola d’uva bianca
– 200g di pancetta affumicata affettata
– 1 uovo intero
– 1 albume
– noce moscata
– 1 cipolla
– olio extravergine oliva
– sale e pepe
