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Maccheroncini allo zafferano ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di giovedì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Filetti di scorfano e ceci nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Maccheroncini allo zafferano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta Maccheroncini allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Maccheroncini allo zafferano ricetta Michele Farru

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maccheroncini allo zafferano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Maccheroncini allo zafferano

Per l’impasto

350 g di semola
150 g di farina
1 bustina di zafferano
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
50 ml di vino bianco
10 g olio evo

Per la salsa

100 g porro
300 g di patate
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
2 mazzi di spinaci
1 mazzo di prezzemolo
50 g di burro
50 g di farina
Olio evo
Sale
pepe

Procedimento della ricetta Maccheroncini allo zafferano

Per preparare la pasta, lavorate la semola e la farina con lo zafferano in polvere, l’uovo ed il tuorlo, l’olio ed il vino bianco. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare almeno mezz’ora.

Create un serpentello fine con l’impasto, tagliate a tocchetti lunghi circa 5 cm. Avvolgete quest’ultimi su un ferretto, premendo con la mano sul piano da lavoro: otterrete dei maccheroncini cavi.
Per preparare il condimento, in padella fate rosolare il porro affettato con un filo d’olio.

Unite le patate pelate a dadini e coprite con un po’ d’acqua. Portate a cottura.
In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettete ad appassire gli spinaci freschi con una presa di sale e pepe.

Per preparare la salsa, sbollentate in acqua il prezzemolo per 5 minuti. In un pentolino, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio ed una noce di burro. Aggiungete la farina e mescolate, fino a far tostare il tutto.

Scolate il prezzemolo e unite al soffritto (roux), insieme ad un po’ della sua acqua. Unite anche gli spinaci spadellati e lasciate insaporire 1 minuto. Frullate il tutto con il mixer ad immersione e filtrate con un colino.
Scolate la pasta e saltatela con i porri e le patate. Aggiungete la salsa verde e saltate ancora un istante.

Video della ricetta Maccheroncini allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta Maccheroncini allo zafferano di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maccheroncini allo zafferano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Per il primo atteso round della gara dei cuochi che darà la possibilità, allo chef vincitore, di poter scegliere il box con gli ingredienti da cucinare poi nella seconda parte di puntata, in questa nuova ricca puntata di venerdì 26 aprile della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Paolo Zoppolatti e Luigi Pomata) che hanno dovuto preparare una portata del menù che, come da tradizione al venerdì, corrisponde ad un primo piatto di carne. Lo chef Luigi Pomata ci ha proposto dei maccheroncini freschi conditi con un ragù di agnello e della ricotta salata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luigi Pomata per preparare la ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta x 2 persone

160 g di maccheroncini di pasta fresca
150 g di quinto quarto di agnello misto
5 g di funghi porcini secchi
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
100 g di salsa di pomodorini ciliegino
1 limone
50 g di ricotta affumicata
50 g di pecorino grattugiato
olio,
sale e pepe qb

Procedimento della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta

Preparate una pentola di acqua salata e mettetela a bollire per cuocere i maccheroncini freschi per 6 minuti circa. Mettete i funghi secchi porcini a bagno in acqua, dopo strizzateli bene e tritateli e filtrate l’acqua dove sono stati ammollati i funghi.

In un padella con olio mettete il trito di cipolla, aglio e sedano a fare rosolare leggermente e aggiungete i funghi.

Aggiungete nella padella il quinto quarto di agnello misto tagliato molto sottile, sfumate con l’acqua dei funghi e aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 8 minuti circa. Spegnete il fuoco e aggiungete il timo e condite con sale e pepe.

Finite la cottura della pasta saltandola in padella con il nostro ragù e finite il tutto con pecorino, la buccia di limone e la ricotta affumicata.

Video della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta

Se volete vedere il video della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta di Luigi Pomata proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maccheroncini con sinfonia di pomodorini

Ingredienti:
– 350g di pasta formato maccherocini
– 200g di pomodori San Marzano
– 200g di pomodori datterini
– 150g di pomodori ciliegino
– 150g di pomodori secchi
– 1 cucchiaio di zucchero aglio
– buccia di arancia
– pangrattato
– origano fresco
– prezzemolo
– timo
– basilico
– 1 cucchiaio di grana grattugiato
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe