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Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto carote e taleggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto al limone con carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto al limone con carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto al limone con carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto al limone con carciofi

per il risotto

320g di riso
6 carciofi
2 patate
3 acciughe sott’olio
100g di pecorino
80g di burro
1,5l di brodo vegetale
alloro

per la salsa

prezzemolo
2 limoni
5 acciughe sott’olio
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto al limone con carciofi

Pulite i carciofi, creando come delle rose. In un tegame, mettete un generoso filo d’olio, foglie di menta e prezzemolo, acciughe sott’olio e posizionate sopra i carciofi, a testa in giù. Aggiungete il vino bianco o acqua, coprite e lasciate cuocere dolcemente. A fine cottura, frullatene un paio con il mixer ad immersione.
Per preparare la salsa scottate il prezzemolo in acqua bollente per pochi istanti. Scolatelo e mettetelo nel mixer con le acciughe, il succo dei limoni, sale ed abbondante olio.

In un tegame, fate tostare il riso con foglie di alloro. Sfumate con il brodo e, da subito, unite la patata cruda pelata e grattugiata. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo. A fine cottura, mantecate con la crema di carciofo, un po’ di succo di limone, il burro ed il pecorino grattugiato. Servite su un letto di salsa di prezzemolo con sopra i carciofi rimasti.

Video della ricetta risotto al limone con carciofi

Se volete vedere il video della ricetta risotto al limone con carciofi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto al limone con carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo ripieno limone e zenzero ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di lunedì 2 ottobre, dopo averci proposto la ricetta dei Sbrisolona al gianduia nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pollo ripieno limone e zenzero. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Pollo ripieno limone e zenzero proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Pollo ripieno limone e zenzero ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pollo ripieno limone e zenzero”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pollo ripieno limone e zenzero
Per il ripieno

250 g di macinato di vitello
1 uovo
40 g di noci
20 g di pinoli
10 castagne
200 g di funghi
Senape
Olio evo
Sale
pepe

Per completare

Bucce di 2 limoni
Succo di 2 limoni
Zenzero
3 porri
4 fichi
100 g di uva
Brodo di pollo
Salsa di soia

Procedimento della ricetta Pollo ripieno limone e zenzero

Tagliate a dadini le castagne ed i funghi freschi e ancora crudi. Trasferiteli in una ciotola ed aggiungete l’uovo intero, le noci tritate, i pinoli, la scorza grattugiata dei limoni, un po’ di zenzero fresco grattugiato, olio, sale, pepe, senape al miele (un paio di cucchiai) e mescolate. Unite il macinato di vitello e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Inseritelo in una sacca da pasticcere.

A parte, mescolate il succo dei limoni con la salsa di soia.
Prendete il pollo, spennellate con olio e spolverizzate con sale e pepe. Posizionate su una pirofila con intorno i fichi a metà, gli acini d’uva, zenzero a fettine, qualche fungo fresco a pezzettoni, erbe aromatiche e porri a rondelle. Farcite il pollo con il ripieno e chiudete con uno spago (o cucite). Irrorate il tutto con succo di limone e soia e del brodo di pollo (o acqua). Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 230° per 45 minuti: gli ultimi 5 minuti, togliete l’alluminio.

Video della ricetta Pollo ripieno limone e zenzero

Se volete vedere il video della ricetta Pollo ripieno limone e zenzero dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pollo ripieno limone e zenzero” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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Profiteroles al limone ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della Voglia di fragole nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 28 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Profiteroles al limone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Profiteroles al limone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Profiteroles al limone ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Profiteroles al limone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Profiteroles al limone

crema pasticcera al profumo di limone
crema la limone
panna montata profumata la limone

per la pasta bignè

250g di acqua
250g di burro
6g di sale
250g di farina
450g di uova intere

per la glassa

1kg di panna montata
1l di latte fresco

per decorare

disco di cioccolato bianco
zeste di limone candito

Procedimento della ricetta Profiteroles al limone

Per preparare la pasta bignè in un tegame portate a bollore l’acqua insieme al burro morbido e il sale. Quando il burro è completamente sciolto e l’acqua bolle, unite la farina tutta d’un colpo. Mescolate energicamente e lasciate sul fuoco finchè il composto si stacca dalle pareti. Trasferite in planetaria e lasciate intiepidire. Quindi, cominciando a mescolare, unite le uova tutte insieme.

Lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, trasferite in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 1 cm e formate i bignè, grandi come una noce, su una teglia coperta da carta forno. Infornate a 180°, forno preriscaldato e statico, per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per preparare la crema al limone, scaldate il succo di limone con la buccia di limone grattugiata. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e il sale. Unite il succo di limone scaldato e filtrato. Rimettete sul fuoco e, mescolando, portate a 80°. Togliete dal fuoco e raffreddate velocemente a 50°. Aggiungete a questo punto il burro a tocchetti e frullate con un mixer ad immersione. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Per preparare la crema pasticcera al limone, scaldate il latte con la panna e la scorza grattugiata dei limoni. Portate a bollore.

A parte, mescolate i tuorli con lo zucchero, i semi di vaniglia, l’amido di mais e il sale. Unite la miscela di latte e panna calda e filtrata. Rimettete sul fuoco e, mescolando, fate addensare. Trasferite subito in un contenitore largo e freddo. Coprite con la pellicola e fate raffreddare rapidamente.
Mescolate la crema al limone alla crema pasticcera. Trasferite in una sacca da pasticcere.

Farcite i bignè con la crema ottenuta.
Alla crema rimasta, incorporate la panna montata, diluite con del latte fino ad ottenere la consistenza perfetta per glassare i bignè. Immergete i bignè farciti nella crema diluita e posizionateli sul piatto da portata. Sopra posizionate un disco di cioccolato e fate un altro strato di bignè farciti e glassati. Decorate con panna montata e zeste di limone candito.

Video della ricetta Profiteroles al limone

Se volete vedere il video della ricetta Profiteroles al limonedi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Profiteroles al limone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.