La Prova del Cuoco: tutte le ricette!

Tagliata di spada in crosta di pistacchi di bronte, bauletto di patate e crema di piselli

May
16

Tagliata di spada in crosta di pistacchi di bronte, bauletto di patate e crema di piselli

Ingredienti:
– 400g di trancio di spada
– farina q.b.
– 1 uovo
– 200g di pistacchi di Bronte
– farina di mais q.b.
– pangrattato q.b.
– 1 patata
– 100g di piselli
– menta fresca q.b.
– 1 scalogno
– olio extravergine di oliva q.b.

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Coscio di coniglio porchettato con insalatina di rucola

May
16

Coscio di coniglio porchettato con insalatina di rucola

Ingredienti:
– 400g di coscio di coniglio disossato
– 100g di prosciutto crudo
– finocchietto selvatico q.b.
– 1 spicchio di aglio
– ½ bicchiere di vino bianco
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.

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Creste di gallo ripiene di ricotta con salsa di cime di rapa

May
16

Creste di gallo ripiene di ricotta con salsa di cime di rapa

Ingredienti per le creste di gallo:
– 1 uovo
– 100g di farina “00”
– 150g di ricotta
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.

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