Tag: lattuga

Pizza baciata con porchetta toma e lattuga ricetta Gabriele Bonci da Prova del Cuoco

Pizza baciata con porchetta toma e lattuga ricetta Gabriele Bonci da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova come graditissimo ospite di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 11 marzo della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, uno dei volti più amati dal pubblico, cioè Gabriele Bonci che, insieme alla padrona di casa Elisa Isoardi, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 11 marzo, ci ha spiegato come preparare una buonissima ed appetitosa pizza dal titolo Pizza baciata con porchetta toma e lattuga. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gabriele Bonci per preparare la ricetta Pizza baciata con porchetta toma e lattuga proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pizza baciata con porchetta toma e lattuga ricetta Gabriele Bonci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza baciata con porchetta toma e lattuga”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Pizza baciata con porchetta toma e lattuga

  • Per l’impasto
  • 500 gr farina tipo 2
  • 350 gr di acqua 
  • 200 gr fagioli lessati
  • 3 gr lievito di birra secco
  • 15 gr olio evo
  • 10 gr di sale
  • Per condire
  • 500 gr di porchetta 
  • 500 gr toma piemontese 
  • 250 gr foglie di lattuga condite
  • Olio evo
  • Limone

Procedimento della ricetta Pizza baciata con porchetta toma e lattuga

Mescolate il lievito di birra e la farina; impastate con l’acqua, quindi aggiungete i fagioli precedentemente lessati e frullati. A questo punto aggiungete il sale e l’olio.

Impastate per lungo tempo e lasciate riposare per 10 minuti circa. Piegate la pasta, più volte, verso l’interno. Riponete in una ciotola unta d’olio e chiudete con la pellicola.

Mettete a lievitare in frigorifero per 24 ore. Tirate fuori l’impasto dal frigo e dividetelo a metà, quindi lasciatelo riposare per altre 2 ore.

Stendete metà dell’impasto e trasferitelo in una teglia, spennellatelo di olio evo, quindi stendete la seconda metà dell’impasto ed adagiatelo delicatamente sulla prima, così da formare una pizza baciata.

Fate cuocere la pizza in forno preriscaldato al massimo della temperatura per circa 20 minuti.

Tirate fuori la pizza dal forno, separate le due metà e farcitela con la porchetta tagliata a fette, la toma ed in ultimo la lattuga condita con olio e limone.

Video della ricetta Pizza baciata con porchetta toma e lattuga

Se volete vedere il video della ricetta Pizza baciata con porchetta toma e lattuga di Gabriele Bonci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza baciata con porchetta toma e lattuga” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Involtini di lattuga ricetta Massimo Malantrucco da Prova del Cuoco

Involtini di lattuga ricetta Massimo Malantrucco da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti nuovi di questa stagione della Prova del Cuoco, cioè lo chef del recupero Massimo Malantrucco che, dopo averci proposto la ricetta della Parmigiana d’inverno nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di lunedì 9 marzo, ci ha spiegato come utilizzare tutti gli scarti dei cibi che si producono preparandoci una delle sue buonissime ed appetitose ricette dal titolo Involtini di lattuga. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Massimo Malantrucco per preparare la ricetta Involtini di lattuga proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Involtini di lattuga ricetta Massimo Malantrucco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Involtini di lattuga”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Involtini di lattuga

  • 8 foglie di lattuga romana
  • 8 foglie di cappuccina
  • 3 coste di sedano con foglie
  • 2 limoni 
  • 400 gr tonno in scatola
  • 400 gr fiocchi di latte
  • 100 gr formaggio grattugiato 
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaino di senape
  • Prezzemolo 
  • Olio evo
  • Sale
  • Albumi sodi

Procedimento della ricetta Involtini di lattuga

Mettete in una ciotola tonno, formaggio grattugiato, la cipolla fresca tritata finemente, la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene quindi aggiungete l’albume sodo tagliato a cubetti e i fiocchi di latte.

Regolate di sale. Sciacquate le foglie di lattuga, eliminate dalla foglia la base più dura e, delicatamente, cercate di snervarle appoggiandovi sul tagliere e premendo con le dita.

Ponete sulla base delle foglie un cucchiaio colmo di farcia e arrotolate a formare degli involtini.

All’interno di un cestino per la cottura a vapore disponete le foglie di sedano ben lavate, grattugiatevi sopra la scorza del limone e disponeteci sopra gli involtini di lattuga.

Portate il cesto su di una pentola dove avrete messo a bollire dell’acqua, quindi coprite e fate cuocere per 10 minuti. Preparate la salsa di condimento emulsionando olio, sale, pepe e succo di limone.

Pelate la parte superficiale della parte di coste esterne e tagliatele a julienne. Disponetele sul piatto da portata e adagiateci sopra gli involtini di lattuga.

Video della ricetta Involtini di lattuga

Se volete vedere il video della ricetta Involtini di lattuga di Massimo Malantrucco proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Involtini di lattuga” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta involtini di lattuga di Massimo Malantrucco

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involtini di lattuga di Massimo MalantruccoDopo il fortunato debutto della scorza settimana, Massimo Malantrucco, esperto della cucina del recupero, conquista uno spazio più comodo all’interno delle cucine de La prova del cuoco per spiegarci come riutilizzare nel migliore dei modi gli ‘scarti’. Oggi tocca alla lattuga: prepariamo gli involtini di lattuga.

Ingredienti

  • 8 foglie di lattuga romana, 8 foglie di cappuccina, 3 coste di sedano con foglie, 2 limoni, 400 g tonno in scatola, 400 g fiocchi di latte, 100 g formaggio grattugiato, 1 cipollotto, 1 cucchiaino di senape, prezzemolo, olio evo, sale, albumi sodi

Procedimento

Prendiamo le foglie esterne della lattuga, quelle più rovinate, e le laviamo bene. Le priviamo della base, ovvero la parte più dura.

In una ciotola, sbricioliamo il tonno sott’olio sgocciolato con una forchetta. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, il cipollotto tritato finemente, i fiocchi di latte, gli albumi sodi sbriciolati (se li avete avanzati, altrimenti ometteteli) e della scorza di limone grattugiata. Mescoliamo bene.

Su ogni foglia di lattuga, mettiamo una cucchiaiata abbondante di ripieno. Richiudiamo ad involtino, in modo da sigillare bene il ripieno all’interno. Cuociamo gli involtini al vapore per 10 minuti (oppure li facciamo arrostire in padella con un filo d’olio), adagiandoli su un letto di foglie di sedano e scorze di limone.

Per la salsa, mescoliamo il succo di limone con la senape ed un filo d’olio evo. Saliamo e pepiamo. Otterremo una sorta di maionese leggermente più liquida.

Serviamo gli involtini nappandoli con la salsa.

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