Dopo le golosissime polpettine alla frutta in salsa piccante preparate insieme ad Elisa, Diego Bongiovanni propone un primo piatto semplice e golosissimo. Utilizzando il lardo ed i porri, Diego ci insegna a preparare le linguine con lardo porri e ricotta salata.

Ingredienti

• 300 g linguine, 100 g lardo, 200 g porri, 1 spicchio d’aglio, 100 g ricotta salata, 50 g pane grattato, sale

Procedimento

Cuociamo le linguine in acqua bollente e salata.

Tritiamo al coltello il lardo già affettato. Una parte, invece, lo tagliamo a cubetti. Affettiamo finemente i porri e li immergiamo in abbondante acqua fredda. In padella, quindi, facciamo sciogliere il lardo tritato; uniamo anche il lardo a cubetti e lasciamo rosolare qualche minuto. Quando il lardo è leggermente dorato, uniamo i porri ben sgocciolati. Copriamo e lasciamo appassire a fuoco basso per circa 20 minuti.

In un’altra padella, facciamo abbrustolire il pangrattato con un filo d’olio generoso ed uno spicchio d’aglio.

Scoliamo le linguine e le ripassiamo in padella con i porri. Serviamo con una spolverata di pangrattato dorato e di ricotta salata grattugiata.