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Peperoni ripieni con tonno


Adoro i social forum, il blog senza i social forum, sarebbe molto meno interessante. Tuttoquesto per dire che l’altra sera guardando questi peperoni piccoli, rossi, dolci, carnosi e saporiti, non sapevo come riempirli… Poi ho postato su Fb una richiesta di aiuto e in un nano secondo Gherardo, che ringrazio, mi ha suggerito una ricetta da&nbsp. Sono rapidi da fare, gustosi e se avanza il ripieno ci si può condire la pasta o si possono preparare delle tartine saporite. Più versatili di così… Inoltre grazie al bollitore di Casa Bugatti, l’intera ricetta si prepara in circa 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________

  •  5 peperoni lungi rossi sodi
  • un cucchiao di capperi
  • 2 filetti di alici Nostromo
  • 100 gr di tonno Nostromo
  • 80 gr. di panne raffermo ammollato nel latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo fresco

Come prima cosa metto a bollire l’acqua, io uso il bollitore di Casa Bugatti, quindi in un minuto faccio questa operazione.
Ad ogni modo quando l’acqua bolle versate i peperoni nella pentola con un cucchiaio di aceto, fateli cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo frullate tutti gli ingredienti insieme e uno dei 5 peperoni, non prima di aver eliminato il picciolo ed i semi.
Gli altri 4 peperoni tagliateli a metà, eliminando semi e filamenti e riempiteli con la mousse che avete appena preparato. Potete mangiarli a temperatura ambiente oppure passandoli nel frigorifero.



Piatto, posate e bollitore: Casa Bugatti

English:
I love the social forum! Running a blog without the Social Forums would be much less interesting. All this to say that the other night I was watching these little peppers: red, sweet, meaty and tasty and I did not know how to fill them… Then I posted on FB calling for help and in a fraction of second, Gherardo tipped me this lovely recipe! Thank you Gherardo. They are very quick to make, tasty and if you don’t use all the filling, you can use it to season a pasta or you can prepare tasty canapés.
On top of that, thanks to Casa Bugatti’s new kettle the entire recipe can be prepared in just about 10 minutes.

Serves 4
 ____________________________________________________________________

  • 5 long red peppers
  • A teaspoon of capers
  • 2 anchovy fillets Nostromo
  • 100 g. of tuna Nostromo
  • 80 g. of crumbled bread soaked in milk
  • 1 clove of garlic
  • Fresh thyme

Put the water to boil. I use Casa Bugatti‘s kettle for this, it does the job in just one minute.
When the water boils, drop the peppers into the pan with a tablespoon of vinegar and cook them for 5 minutes.
Meanwhile, blend all ingredients together and one of the 5 peppers, just remember to eliminate  the stem and seeds before.
Cut in half the other 4 peppers, removing seeds and stem and fill them. You can eat at room temperature or after having left them in the fridge for a while.

Get an AID in the KITCHEN


più in basso la versione italiana.

This is a very special post, because I want to give the Numbers, but the numbers need to be accurate: 365 blogging days with 118 posts, 3250 comments, 480 followers, 80 thousand visits, too many recipes still to be done, and only 1 Big Thanks to multiply for an infinite number of times, to be delivered to the people who assiduously and mysteriously come here and even to those who do not come back 🙂
It seems to me the best opportunity to present my first Contest in collaboration with Kitchen Aid, yes, them!
You can find the rules right down, and they are very simple and few.

 Get an “AID in the Kitchen”.

 Rules:

 – The Contest includes all categories, so you can prepare recipes that range from Appetizers to Desserts, where it will be a RED element in the final presentation of the dish.
 – The banner must be displayed in the recipe and posted in your blog and to apply, just leave a comment in this post with a link to the recipe.
 – You have to send one recipe only, that must be made specifically for this contest.
 – For those who do not have a blog, they can enter the contest by posting the recipe and the photo on my Facebook page, by inserting the banner of the initiative in their own Facebook page or Twitter, talking about the contest.
 – The contest begins on September 10 and ends on October 30, 2011 at midnight. The recipes submitted will be judged on:

 1) originality of the recipe and use of the color RED
 2) photo slide show
 3) will be paid particular attention to those recipes made with low fat content.

 I will be supported in the difficult task of choosing the winner by the photographer Riccardo Bartalucci, who will give his opinion on the photography.
 The winner will be announced the day after the deadline.
 The prize will be a Metallic Red Kitchen Aid Mixer with a glass bowl.
 I proudly show it to you: here in all its splendor and as someone said “It could be yours, if you will take part!”

Get an AIDin the KITCHEN  
versione italiana

Questo è un post molto particolare, perchè ho voglia di dare i Numeri, ma i numeri vanno dati precisi: sono 365 giorni di blogging per 118 post con 3250 commenti, 480 followers, 80mila visite e troppe troppissime ricette ancora da fare, ed 1 solo Grazie che moltiplico per un numero tendente all’infinito, per farlo giungere ad ognuno delle persone che assiduamente e misteriosamente, passano da qui e pure quelli che dopo esserci passati non ci torneranno più! 🙂
Mi sembra quindi la migliore occasione per presentare il mio primo contest in collaborazione con Kitchen Aid, si proprio loro!
Le regole del contest le trovate in fondo, ma sono molto semplici e poche.

 Regolamento:

– Il Contest prevede tutte le categorie, quindi potrete preparare ricette che vanno dall’’antipasto al dolce,   dove dovrà essere presente un elemento ROSSO nella presentazione. Non verranno considerati validi quelle proposte che avranno come unico richiamo al  rosso, elementi scenografici come nastrini, posate o piatti.
– Il banner dovrà essere esposto nel post della ricetta e nel vostro blog, lasciando un commento e il link della ricetta in questo post.
– Potete inviare una sola ricetta che deve essere realizzata appositamente per il contest.
– Per chi non ha un blog potrà partecipare al contest inviando la ricetta e la foto sulla mia pagina Facebook, inserendo il banner dell’iniziativa, nella propria pagina Facebook o Twitter parlando del contest.

– Il contest inizia il 10 settembre e termina 30 ottobre 2011 alla mezzanotte.

Le ricette pervenute verranno giudicate in base:
 1) originalità della ricetta e dell’utilizzo del colore ROSSO
 2) presentazione fotografica
 3) verrà posta particolare attenzione nei confronti di quelle ricette realizzate con un basso contenuto di grassi.
Nel difficile compito di scegliere il vincitore ci saremo io ed il fotografo Riccardo Bartalucci, che si occuperà di dare un giudizio fotografico.
Il vincitore sarà reso noto i giorni successivi la scadenza.
Il premio sarà un Mixer Rosso metallizzato KitchenAid con ciotola in vetro.

Se e sottolineo se vi fa piacere potreste diventare follower del blog ed unirvi alla mia pagina FB
Orgogliosamente ve la mostro: eccola in tutto il suo splendore e come diceva qualcuno: “Partecipando potrebbe essere vostra!”.

Ecco chi sta già partecipando:

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/09/risotto-imbarazzato-e-la-sua-storia.html 
http://blog.giallozafferano.it/unavitaspeziata/crostata-di-frutta/
http://creareconlozucchero.blogspot.com/2011/09/torta-con-frutti-di-bosco.html 
http://www.veraincucina.com/ricette/crocchette-di-quinoa-con-basilico-pinoli-e-salsa-di-pomodoro-piccante.html 
http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/09/insalata-di-mare.html 
http://unpezzodellamiamaremma.blogspot.com/2011/09/ravioli-al-cavolo-rosso-e-gorgonzola-su.html 
http://dolciagogo.blogspot.com/2011/09/budini-di-vaniglia-red-roses.html 
http://lafamevienmangiando.blogspot.com/2011/09/siamo-fine-dellestate-e-ancora-continua.html 
http://zuccheroeviole.blogspot.com/2011/09/sciroppo-di-ribes.html 
www.panzaepresenza.blogspot.com/2011/09/la-torre-di-peperoni-alla-siciliana.html 
http://cucinaconciuba.blogspot.com/2011/09/melanzane-estive.html 
http://www.lericettedellamorevero.com/2011/09/pomodori-secchi-sottolio.html 
http://blog.giallozafferano.it/maniamore/rosso-pomodoro-sui-pennoni/ 
http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/09/il-mare-nel-vetro.html 
http://setteveli.blogspot.com/2011/09/gelo-di-mellone-anguria.html 
http://bastaunsoffiodivento.blogspot.com/2011/09/rosso-lampone.html 
http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2011/09/vita-da-cavia-p.html 
http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/09/nitto-salad.html 
http://cucinachetipassa.blogspot.com/2011/09/paella.html 
http://ildolcefornodiclaudia.blogspot.com/2011/09/crostata-e-frolla-ripiena-rossa-frolla.html 
http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com/2011/09/hamburgher-di-salmone-fresco-con.html 
http://unocookbook.tumblr.com/post/10123125565/red-burgers 
http://menta-piperita.blogspot.com/2011/09/ed-e-di-nuovo-sardegna-fregola-con.html 
http://lattefiele.blogspot.com/2011/09/pulastar-tandoori-con-riso-biryani.html 
http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2011/09/tonno-al-pomodoro-e-basilico.html
http://zeroincucina.blogspot.com/2011/09/gocce-di-bloody-mary.html 
http://www.dolcigusti.com/2011/09/zuccotto-ai-lamponi-e-vaniglia-bourbon.html 
http://paneeolio.blogspot.com/2011/09/insalata-di-farro-con-pomodorini-e_22.html 
http://cucinoiomaiciottorichililava.blogspot.com/2011/09/pasta-profondo-rosso.html
http://pezzettiello.blogspot.com/2011/09/pdz-gumpaste-i-miei-primi-papaveri.html
http://atuttacucina.blogspot.com/2011/09/polpettone-di-zucchine-al-sugo.html 
http://www.oggipanesalamedomani.it/2011/09/bugie-e-focaccine.html 
http://diariodicucina.blogspot.com/2011/09/mesfouf-ovvero-la-tunisia-in-tazzina.html
http://giardinociliegi.blogspot.com/2011/09/la-confettura-di-peperoncini-piccanti.html
http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com/2011/09/salad-in-red.html
http://blog.giallozafferano.it/miracucina/sformatini-di-tagliatelle-ai-7-cereali-con-peperone-rosso
http://blog.giallozafferano.it/vickyart/peperoncini-piccanti-ripieni
http://imparandocucinando.blogspot.com/2011/09/orecchiette-con-salsiccia-pomodori.html 
http://blog.giallozafferano.it/dolcemela/tortino-di-cous-cous-dal-cuore-filante
http://www.nonsolopiccante.it/2011/09/30/risotto-alle-barbabietole-rosse-prosecco 

http://incucinaconlucy.blogspot.com/2011/09/muffin-con-marmellata-di-ciliegie-e.html
http://puffinincucina.blogspot.com/2011/09/ne-e-rimasta-solo-una.html
http://ilsensogusto.blogspot.com/2011/09/quando-lautunno-strizza-locchio.html

Pane in cassetta integrale e semi con lievito madre – Sourdough bread with seeds


Bread is the great magic! It is the oldest and most valuable food.
Basically there are only three elements in it: water, flour and time.  The more you give time to the bread the more it will pay you out with its own perfumes and flavors, almost dormant, but never forgotten.
It doesn’t demand a constant attention, but the time it requires is a time of rests, love, release and wait.
This bread is a whole sandwich bread without 18 hours leavening of refreshments and reshuffles. It is a simple version that can be done comfortably in an afternoon.
It remains soft for about 3 days!

Ingredients for a loaf pan (I used Pavoni Idea)

  • 90 gr. of sour dough refreshed
  • 1 pot of greek yogurth
  • 100 gr. Kamut flour
  • 130 gr. wholemeal flour
  • 120 gr. warm milk
  • 1 table spoon  honey Alptresor Rocca
  • 5 gr. Himalayan pink salt Sapore di Sal
  • 2 table spoons extra virgin olive oil Dante
  • 60 gr.  mixed seeds  of lin, poppy, sunflower, sesame  Melandri Gaudenzio
In a mixing bowl or in a Kitchen Aid Artisan,  dissolve the sourdough, in milk. Then add honey, yogurt,   flour and salt and begin to knead for 10 minutes. The dough should be soft and loose. Let it rest for about two hours and then knead it again, this time adding the seeds (set a side a handful), put it in a loaf pan  and cover it. Brush the loaf with milk and sprinkle with the remaining seeds. Let it rise for another 3 \ 4 hours until it doubles its volume.
Bake in a hot oven at 190°C for the first 20 minutes, then cover with foil to prevent burning the surface for another 20 minutes.
Let it cool down, slice it and enjoy it:)

Pane in cassetta integrale con lievito madre e tanti semi 


Il pane è la grande magia, è il cibo più antico e più prezioso.
Fondamentalmente sono solo tre elementi acqua, farina e tempo. Più tempo concedi al pane e più lui saprà ripagarti, in profumi e aromi,  quasi sopiti ma mai scordati.
Il tempo che chiede, non è un’ attenzione costante, ma è un tempo fatto di riposi, di amore, di rilascio, di attesa.
Questo è un pane in cassetta integrale, senza lievitazione di 18 ore con rinfreschi e rimpasti, ma in una versione semplificata che si può tranquillamente fare in un pomeriggio.
E si mantiene morbido per circa 3 giorni!

Ingredienti per un stampo da plumcake (io ho usato Pavoni Idea)

  • 90 gr. di lievito madre rinfrescato 
  • 1 vasetto di yogurth greco
  • 100 gr. di farina di Kamut
  • 130 gr. di farina integrale 
  • 120 gr. di latte tiepido 
  • 1 cucchiaino di miele millefiori Alptresor Rocca
  • 5 gr. di sale rosa dell’Himalaya
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
  • 60 gr. di un mix semi di lino, di papavero, di girasole, sesamo Melandri Gaudenzio
Gli aiutanti perfetti sono una Kitchen Aid, Artisan e lo stampo Pavoni Idea
In una ciotola o in una planetaria iniziate a sciogliere il lievito madre con il latte stemperato, miele, yogurt. Aggiungete le farine e il sale e iniziate ad impastare per 10 minuti circa.  L’impasto deve risultare lento e morbido. Lasciatelo riposare per circa due ore e poi rimpastatelo nuovamente, stavolta aggiungendo anche i semi (lasciandone una manciata da parte) e mettetelo nello stampo da plumcake coperto. Spennellatelo con del latte e cospargete con i semi i rimasti, lasciatelo lievitare per altre 3\4 ore fino a che non risulta raddoppiato di volume.
Infornate in forno ben caldo a 190° gradi per i primi 20 minuti, poi copriete con una stagnola per evitare che si bruci la superficie per altri 20.
Lasciate raffreddare e infine tagliatelo e gustatelo 🙂

Un saluto a chi è passato di qui in questo periodo, grazie di cuore!

E con questa ricetta partecipo al contest della mia cara Magdeen di DolciGusti, anche conosciuta come Monica, perchè in cucina non posso fare a meno di utilizzare il lievito madre.

Cucina di Barbara

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