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Torchon Salati per tutti


Tutti pronti a festeggiare il San Valentino e come in tutte queste ricorrenze si spenderanno un botto di soldi per allietare, meravigliare e diciamocelopure per farci perdonare tante cose.
Forse proprio spinta da cio’ dal fatto di non spendere soldi e forse perche’ dovevo tenere impegnate le mani ho deciso di fare queste piccole meraviglie da dedicare a chi si ama a chi si odia.. ma insomma per tutti e per tutti i momenti
Io li ho proposti come cestino del pane per una cena con amici andata in onda proprio questa sera.. e come immagino non ci staremo a creare molto il problema di innamorati o no ci consciamo da .. o mio Dio da 30 anni si puo’ dire.. !!!
Cmq divertente e’ una cena che ho organizzato da circa 3 settimane proprio con la voglia di fare qlcs per questo quasi San Valentino.


Torchon salati

200 gr di lievito madre
400 gr di acqua
300 gr di semola di grano duro
300 gr di farina 00
la punta di un cucchiaino di sale fino

Qualche giorno fa mi e’ capitato di guardare la Sara Papa su Sky che faceva queste da lei definite “frustine” e mi sono piaciute, quindi non ho fatto altro che ripetere la ricetta e devo dire buona buona, sfiziosa, sfiziosa ma non perdiamo tempo e cominciamo ad impastare.
Fate sciogliere il lievito madre con l’acqua appena tiepida aggiungete poi le due farine rigorosamente setacciate. Lavorare almeno per 5 minuti con i pastatrice. Poi versate il composto in una ciotola leggermente oliata.
Lasciate riposare il composto sino al raddoppio, nel mio caso e’ avvenuto in circa 5 ore.
Passate le 5 ore vedrete che il composto stato lievitato , e con delicatezza giratelo e versatelo fuori dalla ciotola su un piano di lavoro infarinato.
Stenderlo inizialmente a mano e poi con il mattarello : tirate la pasta fino circa 1/2cm..
Ma non cercate di essere precisi perché’ potrebbe rompersi la pasta.

Ripieni

Qui potete sbizzarrirvi come meglio preferite. Io visto che ho deciso di farli all’ultimo e non avevo fatto la spesa ho aperto la dispensa ed ho fatto con quello che avevo in casa e quindi con:

Pecorino Romano e pepe
Olive taggiasche
Carciofini
Sale nero delle Hawaii

Stendete la pasta formando una bella forma il piu’ rettangolare possibile a questo punto si procede al riempimento.
Spolverate di olio la pasta mettere su una parte della pasta sopra il pecorino e grattugiato il pepe.
Prendere i taglia pizza e tagliate a strisce la parte ripiena: a questo punto ripiegate la pasta su se stessa e poi lentamente arrotolatele su se stessi facendo proprio il torchon.
Giocate con il resto della pasta come meglio volete nel riempirla e poi come sopra piegate la pasta e attorcigliatela.
Cuocere in forno per circa 25 minuti a 180°.

Alessandra……………Bon Appétit !!!

Ricerche frequenti:

Domenica in casa BergHoff

La scorsa domenica ho avuto il piacere di partecipare ad un evento organizzato ad Arpino da Fratelli Colafrancesco in collaborazione con BergHoff. “Incontri di passione per vivere al meglio”è stato il tema dell’evento e non a caso visto che tutti i partecipanti hanno avuto l’opportunità di vedere alla prova alcune padelle di ultima generazione della linea “Scala free”, resistenti in forno, adatte all’induzione e con manico amovibile. Queste padelle, così come anche i tegami hanno un fondo in ceramica naturale al 100%, quindi 0% acidi e questa per chi ama cucinare in sicurezza è davvero un’innovazione molto importante.
Ad accogliere gli ospiti oltre ai rappresentanti dell’azienda, c’era lo chef Shady, che ha intrattenuto gli ospiti facendo una dimostrazione pratica di quanto sia superiore la qualità degli elettrodomestici e degli utensili da cucina della Berghoff.

All’evento erano presenti anche alcune foodblogger che ho avuto il piacere di incontrare per la prima volta e naturalmente eravamo tutte in prima fila per non perderci nulla della dimostrazione.
Lo chef ha messo alla prova diversi elettrodomestici, utilizzandoli per la preparazione di alcune ricette davvero eccezionali. La bellezza di questi elettrodomestici è che coniugano un design eccezionale con l’estrema funzionalità e questo li rende utilizzabili praticamente da chiunque: dallo chef affermato alla casalinga che ama stare in cucina.
Shady ad esempio ci ha fatto vedere quanto sia utile in cucina la centrifuga. Questa crea ottimi succhi sia da frutti morbidi  che dalle verdure. Si possono inserire addirittura con tutta la buccia esterna, fette intere di ananas, carote con la buccia anch’esse intere, sedano, pomodori e quant’altro la fantasia vi suggerisca. Bastano pochi minuti e tutto il succo si riversa in una brocca molto bella che si può anche portare in tavola.
Con il robot da cucina, invece, lo chef ci ha dimostrato come sia possibile utilizzarlo non solo per gli usi tradizionali ma anche ad esempio per impastare la pasta fatta in casa. Basta inserire la farina, le uova e un  filo d’olio e il gioco è fatto. In pochi minuti si ottiene un impasto liscio ed elastico pronto per essere steso.
Un altro elettrodomestico che mi è piaciuto tantissimo vedere all’opera è il bollitore, davvero innovativo sotto ogni punto di vista. La memorizzazione della temperatura e il tasto “mantieni caldo” sono solo due delle innovazioni di cui dispone. Ma a stupire è soprattutto il pentolino Bagno Maria che Shady ha utilizzato per fondere la cioccolata. Pensate che ha inserito al suo interno la cioccolata in pezzi davvero molto grandi, ha aggiunto poco latte, poca panna e un filo d’olio extravergine d’oliva, che  serve a mantenere lucida la cioccolata. Ha impostato la temperatura e dopo pochi minuti ha ottenuto un cioccolato perfettamente fuso, che il bollitore consente per altro di tenere in caldo grazie ad un apposito tasto.

Oltre a questi splendidi elettrodomestici, il cuore dell’evento è stato la presentazione di pentole e padelle di ultima generazione, pensate per dare la massima sicurezza in cucina soprattutto per quel che riguarda la salute dei consumatori. Shady ha fatto vedere ad esempio alcune pentole con rivestimento antiaderente, dal corpo in alluminio che garantisce una veloce ed uniforme distribuzione del calore. I liquidi in eccesso sotto forma di vapore riescono a fuoriuscire attraverso la valvola. Il rivestimento esterno in silicone Auberge è adatto a tutte le fonti di calore. Tra l’altro molti di queste pentole e tegame sono dotate di un manico removibile e questo consente a chi li utilizza di poter trasferire le preparazioni dal fuoco al forno con estrema facilità.
Tra le padelle, una molto funzionale ed anche molto bella da vedere è quella della linea Earthchef, dal colore blu/grigio, davvero elegante, dotata di un pratico bordo per versare, con rifiniture in acciaio lucido e il manico in acciaio inossidabile. Ed ancora bistecchiere e padelle dotate di un fondo antiaderente naturale davvero eccezionale. Pensate che lo chef ha cucinato su queste padelle senza utilizzare neppure un filo d’olio. Ha provato a cuocere di tutto e devo dire che il risultato è davvero soddisfacente. All’assaggio questi piatti rivelano tutti i loro sapori ed hanno il grande vantaggio di essere estremamente salutari. In cucina, infatti, avendo il vantaggio di utilizzare utensili di questo tipo, è sufficiente insaporire ad esempio le carni con delle spezie per portare in tavola un piatto gradevolissimo al palato.
Con Shady e gli organizzatori dell’evento abbiamo chiuso la serata in dolcezza, preparando per ultime delle crespelle con cioccolato fuso e frutti di bosco e per gli amanti del salato e i bambini anche dei toast filanti e golosissimi

Ricerche frequenti:

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