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Torta di pesche

Ingredienti per 4 persone
250 gr di farina 00
55 gr di farina di mandorle
125 gr di zucchero semolato
125 gr di yogurt al naturale
90 gr di burro fuso
3 uova
6 pesche sciroppate
½ bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Preparazione
Scaldate il forno a 170°. In un mixer da cucina raccogliete tutti gli ingredienti (tranne le pesche) e frullate, finchè l’impasto risulti ben amalgamato. Lavate e tagliate a pezzi le pesche e unitele all’impasto, mescolando delicatamente.
Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 23 cm, spolverizzate la superficie con lo zucchero semolato e infornate per 30-40 minuti (fate la prova stecchino per verificare che la torta sia cotta). Sfornate e lasciate freddare prima di servire

Crema con lime al rum

Ingredienti
3 tuorli
120 gr di zucchero
2,5 dl di latte
2,5 dl di panna fresca
50 gr di cocco grattugiato
2 lime
50 gr di fecola di patate
2 cucchiai di rum

Preparazione
Portate il latte a ebollizione in una casseruola con la panna, unite il cocco e lasciatelo riposare coperto per 1 ora, poi filtratelo attraverso un telo posto in un colino, strizzando bene in modo da far fuoriuscire tutto il liquido.
Mettete i tuorli in una casseruola, unite lo zucchero e mescolate fino a incorporarlo. Aggiungete la fecola, poi versate il mix di latte, mescolando lentamente e fate cuocere a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Fuori dal fuoco, aggiungete il rum e mescolate bene.
Distribuite la crema ottenuta in quattro bicchieri e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Completate con della buccia di lime tagliata a julienne e servite

Involtini di pesce spada in salsa d’arancia

Cari amici oggi vi presento una ricetta che a me personalmente piace moltissimo perché mi ricorda nei sapori e nei colori la mia bella Sicilia. Con questa ricetta proprio in questi giorni ho intrapreso una nuova collaborazione con la rivista “Idee in tavola”. Sono molto contenta di questa nuova opportunità e mi emoziona sapere che nelle edicole in questi giorni ci stanno anche alcune delle mie ricette

Ingredienti per 4 persone
500 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili
50 gr di mollica di pane
20 olive di Gaeta
40 gr di pecorino romano
1 spicchio d’aglio
1 manciata di uva sultanina
1 mazzetto di prezzemolo
3 arance
1 manciata di semi di finocchio
finocchietto selvatico
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
Rifilate le fettine di pesce spada, ricavando da ogni singola fetta dei rettangoli.
In un mixer, riunite i ritagli del pesce, le olive snocciolate, il prezzemolo, l’aglio sbucciato, la mollica di pane e il pecorino e frullate.
Suddividete sulle fettine di pesce spada il composto, aggiungete dell’uva sultanina e arrotolatele fermando gli involtini con una fettina di arancia e alcuni stuzzicadenti,
In un tegame, fate rosolare con un filo d’olio gli involtini girandoli spesso.
Preparate una salsa emulsionando un filo d’olio d’oliva, il succo di due arance, un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di acqua calda.
Versate la salsa sugli involtini e fatela addensare a fuoco alto.
Servite gli involtini con una spolverata di semi di finocchio, una manciata di olive e del finocchietto fresco

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