Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Mettete a stufare, in una tegame con un goccio di olio ed un pò di burro, la cipolla tritata per poi, una volta dorata, aggiungere la carne che avete tagliato a dadini di circa 2 cm per lato. Fate rosolare per bene la carne prima di sfumarla con del vino facendolo poi evaporare. 

A questo punto, aggiungete un cucchiaio di paprika dolce, mezzo cucchiaino di paprika piccante e le foglie di alloro per insaporire la nostra carne. Unite alla carne anche la farina mescolando per bene prima di aggiungere il concentrato di pomodoro che avete, in precedenza, sciolto in poca acqua. Versate quindi quasi tutto il brodo di carne portando la fiamma al minimo.

Coprite con un coperchio facendo cuocere per 1 ora. Trascorsa l’ora, aggiungete al goulash anche le patate che abbiamo, in precedenza, pelato e tagliato a dadini di 1 cm per lato. Versate quindi il brodo rimasto e, dovesse servire, anche un bicchiere di acqua calda. Fate cuocere, coprendo con un coperchio, per altri 40 minuti. Terminata la cottura, insaporite con pepe, maggiorana e cumino. 

Nel frattempo che il goulash cuoce, preparate i crostini tagliando a dadoni i crostoni di pane e fateli tostare in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino. Aggiustate di sale e pepe e, quando i crostoni risulteranno essere ben dorati, spolverateli con del formaggio grattugiato facendo in modo che il formaggio si sciolga coprendo con un coperchio.