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Soffice di ricotta con savoiardi e torrone

Soffice di ricotta con savoiardi e torrone

Ingredienti:
– 100g di ricotta vaccina
– 200g di savoiardi
– 100g di torrone mandorlato
– 50g di zucchero
– marsala q.b.

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Tortini di castagne con crema allo zabaione

Ingredienti
500 gr di castagne
200 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di panna
Per la crema:
4 tuorli d’uovo
250 gr di latte
100 gr di zucchero a velo
50 gr di farina
25 ml di Marsala secco

Preparazione
Mettete a bollire le castagne per circa 40 minuti. Scolatele, sbucciatele e passatele al passaverdure.
Unite alla purea lo zucchero, i tuorli e, infine, la panna. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
Accendete il forno a 190°, sistemate l’impasto in stampini individuali e infornateli per 15 minuti circa. Sfornateli e lasciateli intiepidire.
Preparate la crema: riscaldate il Marsala in un pentolino. In una terrina mescolate lo zucchero e le uova fino a che raggiungono una colorazione biancastra. Aggiungeteal composto anche la farina e mescoliamo il tutto, unendo da ultimo il latte e il Marsala. Cuocete la crema a bagnomaria, girandola sempre nello stesso verso, fino a che si addensa.
Servite i tortini colandovi sopra una parte della crema

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