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Galletto ripieno ricetta Carlotta Delicato da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, Carlotta Delicato, ex concorrente di Hell’s Kitchen Italia, in questa ricca puntata di venerdì 24 febbraio ha preparato la ricetta dal titolo Galletto ripieno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Carlotta Delicato per preparare la ricetta Galletto ripieno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Galletto ripieno ricetta Carlotta Delicato

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Galletto ripieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Galletto ripieno

1 Galletto dissossato 500 g
200 g di macinato di maiale
2 fette di guanciale da 0,5 cm
100 g di funghi champignon
100 g di spinacino
4 fette di pancarrè
3 cucchiai di pan grattato
50 gr di uva passa
2 albicocche secche
½ bicchiere di vino bianco secco
50 g di burro
1 spicchio di aglio
sale
pepe
olio evo

Procedimento della ricetta Galletto ripieno

Affettate i funghi champignon e saltateli in padella con un filo d’olio e due spicchi d’aglio. Togliate i funghi e, nella stessa padella, saltate gli spinacini.

In una ciotola, quindi, mettete i funghi, gli spinacini, il guanciale a listarelle sottili, l’uvetta, le albicocche secche a pezzetti, il pane in cassetta ammollato col vino e sbriciolato, il macinato di maiale, il pangrattato. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disossate il galletto, apritelo e conditelo con sale e pepe. Mettete al centro la farcitura e ricucite il galletto sul ripieno, ricomponendolo. Posizionate su una teglia, spennellate con il burro e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 60 minuti.

Video della ricetta Galletto ripieno

Se volete vedere il video della ricetta Galletto ripieno di Carlotta Delicato proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Galletto ripieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Galletto ripieno ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata di venerdì 21 giugno della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta del Tortino di alici e patate, ci ha spiegato come preparare la ricetta di un ricco secondo piatto di carne, un galletto farcito. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Galletto ripieno proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Galletto ripieno ricetta Anna Moroni

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Galletto ripieno

1 galletto della valchiavenna
Fegatini del galletto
50 gr di vitella
30 gr di salsiccia
20 gr di prosciutto crudo
1 panino morbido
Latte
20 gr di funghi secchi
20 gr di formaggio grattugiato
1 uovo
Vino bianco
Trito di sedano, carote e cipolla
Prezzemolo
Alloro
Sale e pepe
Olio

Procedimento della ricetta Galletto ripieno

Ammorbidite il panino con abbondante latte. Mettete a soffriggere in un pentolino il trito di sedano, carota e cipolla insieme ad un filo d’olio.

Unite, quindi, i funghi secchi che avrete, in precedenza, messo in acqua e tagliato a pezzetti, i fegatini ed il vitello tagliato a cubetti piccoli.

Aggiungete del prezzemolo tritato e fate rosolare qualche minuto. Trasferite il tutto nel mixer e frullate grossolanamente.

Nella stessa padella, nel frattempo, fate saltare il prosciutto crudo tagliato a pezzetti ed il pane ammollato anch’esso ridotto a pezzetti.

In una ciotola, mettete il ripieno frullato, il prosciutto saltato con il pane e la salsiccia sgranata. Mescolate il tutto, unendo anche il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Con il ripieno preparato farcite il galletto, aiutandovi con un sac a poche. Chiudete il foro con degli stuzzicadenti e fate rosolare il galletto in un tegame con un generoso giro d’olio ed una foglia di alloro per ogni lato. Sfumate con il vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere, a fuoco lento, per 40-50 minuti.

Se volete vedere il video della ricetta Galletto ripieno di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Ricette all’italiana | Ricetta galletto ripieno di Anna e Paola Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci e dalla figlia Paola, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il galletto ripieno.

Ingredienti

1 galletto, i fegatini del galletto, 50 g vitella, 30 g salsiccia, 20 g prosciutto crudo, 1 panino morbido, latte, 20 g funghi secchi, 20 g formaggio grattugiato, 1 uovo, vino bianco, trito di sedano carota e cipolla, prezzemolo, alloro, sale, pepe, olio

Procedimento

Ammorbidiamo il panino con abbondante latte.

In un tegame, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Uniamo, quindi, i funghi secchi rinvenuti in acqua e tagliati a pezzetti, i fegatini ed il vitello a cubetti piccoli. Profumiamo con il prezzemolo tritato e lasciamo rosolare qualche minuto, quindi trasferiamo nel mixer e frulliamo grossolanamente. Nella stessa padella, nel frattempo, saltiamo il prosciutto crudo a pezzetti ed il pane ammollato e a pezzetti. In una ciotola, mettiamo il ripieno frullato, il prosciutto saltato insieme al pane e la salsiccia sgranata. Mescoliamo il tutto, unendo anche il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Farciamo il galletto, aiutandoci con una sacca da pasticcere, con il ripieno ottenuto. Chiudiamo il foro con gli stuzzicadenti e lo mettiamo a rosolare in una tegame con un generoso filo d’olio ed una foglia di alloro, su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco, copriamo e lasciamo cuocere, a fuoco lento, per 40-50 minuti.

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