Ingredienti per 4 persone
350 gr couscous precotto
mezzo litro d’acqua
3 carote
mezza cipolla bianca
un mazzo di spinaci freschi
olio extravergine d’
olivapaprica
sale
Preparazione
Prendete le
carote, privatele
della buccia esterna dopo averle lavate con cura e tagliatele a rondelle. Prendete il
petto di pollo e tagliatelo o a filetti o a quadrucci, come preferite. In un tegame, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete il
pollo e saltate a fuoco medio. Sul fuoco, intanto, avrete messo una pentola con dell’acqua a bollire. In una ciotolina versate qualche cucchiaiata di acqua e aggiungete due cucchiai di
curry in polvere. Mescolate e versate sul
pollo, salate e aggiungete
anche le carote. Coprite e lasciate cuocere il
tempo necessario a rendere le carote tenere.
Prendete un tegame e versate il
couscous precotto, aggiungete un filo d’olio e una piccola manciata di sale e con le mani o con l’ausilio di una forchetta, sgranate il couscous. Sgranarlo significata fargli assumere piano piano una consistenza più grossolana, dovrete sentire
sotto le dita i chicchi che si impregnano e si gonfiano. Insaporite con un cucchiaio di
curry e uno di paprica e poco per volta aggiungete l’acqua necessaria. Non aggiungetene troppa altrimenti rischierete di far scuocere il couscous. Una volta pronto, prendete un piatto e sistema al suo interno un coppapasta. Riempitelo con il couscous e lasciatelo dentro al coppapasta qualche minuto in modo che prenda bene la forma. Sfilate via il coppapasta e servite il couscous con il
pollo al curry e le carote. Completate con dello spinacino fresco tagliato a listarelle e
della paprica e servite
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Diario
della mia cucina in collaborazione con Salter e che ci vede impegnati nella preparazione di piatti capaci di rimetterci in forma dopo gli stravizi delle festività natalizie