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Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Maritati con ragù bianco di capocollo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tuorli croccanti con funghi e caciocavallo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tuorli croccanti con funghi e caciocavallo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

per i tuorli 

  • 4 tuorli 
  • 400g di pangrattato 
  • olio di oliva per friggere 

per la fonduta 

  • 200g di caciocavallo 
  • 100ml di panna 

per i funghi 

  • 400g di funghi misti 
  • 100g di funghi porcini secchi 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 cipollotto 
  • timo 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per guarnire 

  • erba cipollina 
  • 2 fette di pane

Procedimento della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

All’interno di cocottine, create un letto di pangrattato. Adagiate sopra i tuorli, distanziati, e copriteli con altro pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.
Dopo il riposo, con delicatezza, prelevate i tuorli panati e tuffateli in olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura.
In padella, fate rosolare il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i funghi freschi tagliati a pezzetti ed i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua, scolati e tritati. Lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 15-20 minuti.

Per preparare la fonduta scaldate dolcemente la panna con il caciocavallo a pezzetti. Mescolate fino a sciogliere il tutto (non deve mai bollire). Se necessario, frullate con il mixer ad immersione.
Tagliate il pane a dadini, conditelo con olio e sale e fatelo dorare in forno o in padella.
Sul piatto da portata, create uno specchio di fonduta. Distribuite sopra i funghi spadellati ed i tuorli fritti. Finite con erba cipollina tritata.

Video della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

Se volete vedere il video della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tuorli croccanti con funghi e caciocavallo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crespelle zucca e funghi ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Crespelle zucca e funghi ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la prima puntata della nona e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 4 novembre, come seconda ricetta del suo menù di giornata, dopo averci cucinato il Flan di zucca con fonduta di pecorino, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Crespelle zucca e funghi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Crespelle zucca e funghi.

Crespelle zucca e funghi ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crespelle zucca e funghi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Crespelle zucca e funghi per 4 persone
Per le crespelle

  • 4 uova
  • 50 gr di burro fuso
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 250 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • sale

Per il ripieno

  • 600 gr di zucca violina
  • 400 gr di funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • noce moscata

Per la besciamella

  • 500 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • noce moscata
  • 50 gr di grana padano
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Crespelle zucca e funghi

Preparate le crespelle rompendo le uova in una ciotola. Aggiungete il formaggio, il burro fuso ed un pizzico di sale ed iniziate a sbattere con una forchetta. Versate la farina poco alla volta e mescolate per bene per far assorbire per bene tutta la farina. 

Versate il latte poco alla volta e riprendete a mescolare per far assorbire per bene tutto il latte. Scaldate una padella antiaderente, imburratela e versate un mestolo di impasto facendo cuocere per circa 1 minuto per lato. Ripetete l’operazione fino ad ottenere tutte le crespelle. 

Preparate il ripieno facendo soffriggere, in una padella, uno spicchio di aglio con dell’olio evo. Fatto rosolare l’aglio, aggiungete la zucca, pulita e tagliata a dadini. Fate rosolare la zucca per poi chiudere con un coperchio facendo cuocere per 15 minuti.

Una volta cotta la zucca, aggiungete i funghi champignon puliti e tagliati a fettine. Insaporite con della noce moscata, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti. Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco. 

Aggiungete la farina e mescolate per bene con una frusta. Versate il latte poco alla volta e mescolate con la frusta per far addensare la besciamella. Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il formaggio, il sale e la noce moscata grattugiata e mescolate. In una pirofila da forno versate un pò di besciamella sul fondo insieme ad un pò di condimento. 

Farcite ogni crespella con due cucchiai di ripieno, piegate la crespella a fazzoletto e riponete la crespella farcita nella pirofila. Ripetete l’operazione fino a farcire tutte le crespelle. Ricoprite le crespelle con la besciamella rimasta, spolverate con formaggio grattugiato e fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Se volete vedere il video della ricetta Crespelle zucca e funghi di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crespelle zucca e funghi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Pici toscani con funghi e salsiccia ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Pici toscani con funghi e salsiccia ricetta Federico Fusca da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Fusilloni con crema di melanzane nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 6 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pici toscani con funghi e salsiccia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pici toscani con funghi e salsiccia  ricetta Federico Fusca
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pici toscani con funghi e salsiccia “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia

per i pici 

  • 500g di farina 0 
  • 1/4l di acqua 
  • sale 

per il sugo 

  • 500g d funghi porcini 
  • 4 salsicce 
  • 400g di pecorino 
  • 1/2 cipolla 
  • 1/2 spicchio di aglio 
  • 3 rametti di mentuccia 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia

Per preparare i pici, impastate farina e acqua con un pizzico di sale e un goccio di olio. Ottenuto un panetto elastico lasciatelo riposare per 1 ora, avvolto nella pellicola trasparente. Formate dei filoncini sottili (dei serpentelli), lessateli in acqua bollente e salata.

Per preparare la salsa, soffriggete, in un goccio di olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata finemente. Unite poi le salsicce sbriciolate con le mani e fate ben rosolare. Profumate con della mentuccia. Aggiungete i funghi tagliati a fettine molto sottili e lasciate cuocere il tutto, salando e pepando.
Scolate i pici nel sugo, amalgamate e mantecate spolverando di pecorino grattugiato.

Video della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia

Se volete vedere il video della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pici toscani con funghi e salsiccia ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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