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Ricetta patate sabbiose al forno


Sono un po’ di fretta ma questo post ci tenevo a pubblicarlo subito.
Sono di fretta, perchè sto rientrando in Toscana per una settimana, quindi sono alle prese con valigie, preparativi, biglietti, cosine da portare lì e naturalmente guardo in modo spasmodico Groupon, in cerca dell’offerta perfetta. Ovvero un ristorante, in zona di Firenze a base di pesce dove portare i miei genitori.
Ne ho trovato uno all’Impruneta, quindi un ottimo motivo per tornare nei dolci colli fiorentini.
L’offerta è una di quelle che proprio non si possono perdere. Vi mostro cosa è compreso per 34 euro a coppia! si si, a coppia! Praticamente questa offerta ha uno sconto del 78%.
Il posto tra l’altro lo conosciamo e si mangia divinamente, ma questa volta spendendo una cifra modica!

Flûte di bollicine di benvenuto con entrèe di mare
Antipasti
Panato di fiore di zucca ripieno con dadolata di pesce pregiato e verdure glassate
Polpo in carpaccio e farro alla mediterranea 
Flan di pesce spada e verdure di stagione 
Impepata di cozze 
Primo illimitati a scelta
Maltagliati ai gamberi, fiori di zucca e pomodorini
Paccheri con crostacei, molluschi e pomodoro fresco 
Chitarrette di pasta fresca al gambero imperiale, rucola e pecorino di Fossa
Spaghetti alla pescatora 
Fettuccine sulla crema di granchio al profumo di limone
Spaghetti con le cozze
Garganelli sulla spigola
Gnocchetti ai frutti di mare 
Secondo con contorno a scelta
Frittura mista di pesce e verdurine
Spiedo di seppie, calamari e gamberi con verdure grigliate 
Dessert a scelta
Zuccotto alla fiorentina
Torta ghiotta di cioccolato amaro
Panierino di crema chantilly e fragole
Insalata di frutta e gelato di vaniglia e croccantini 
Calice di vino bianco
Include
Caffè o limoncello 
Una bottiglia d’acqua
Coperto

Oggi io invece vi propongo un contorno, la ricetta delle patate sabbiose, ovvero le patatine al forno con una crosticina aromatica fatta di pan grattato ed erbe. Se vi piacciono le patate al forno, amerete questa variante, in cui le patate diventano molto più saporite e croccanti.

Ingredienti per una teglia per 4 persone 
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  • 600 gr. di patate, io ho usato le novelle
  • 50 gr. di pan grattato
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • ramerino fresco
  • sale in fiocchi e pepe nero
  • erbe della provenza
  • olio extra vergine di oliva Dante

Sbucciate le patate novelle e tagliatele a metà, fatele sbollentare qualche minuto e scolatele.
Adesso preparate un trito con le varie erbe, sale, pepe e pan grattato, mescolate e passate le patate bene nel composto e mettetele nella pirofila, irrorando con dell’olio di oliva. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 2530 minuti.
Io ho accompagno con un arrosto di maiale ripieno con lo stesso trito di pan grattato ed erbe aromatiche.
Come vino questa volta ho scelto di servire un Carpenè Malvolti Cartizze e devo dire che mai scelta fu più azzeccata.
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 English:

Today I am proposing you a side dish, the recipe for “sandy” potatoes, made with new potatoes baked with a crust made ​​from aromatic bread crumbs, which gives them the “sandy”finish and fine herbs. If you like baked potatoes, you will love this variation because they are much more tasty and crispy outside and fluffy inside.

Ingredients for a oven dish for 4 people
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  • 600 gr. new potatoes
  • 50 gr. breadcrumbs
  • 1 clove of garlic, crushed
  • fresh rosemary
  • flakes salt and black pepper
  • Herbs of Provence
  • extra virgin olive oil Dante

Peel the potatoes and cut them in half, let it boil for a few minutes and drain them.
Prepare a mixture with herbs, salt and pepper and bread crumbs, mix well and roll the potatoes into the mixture and place them in a baking dish, sprinkling with olive oil. Bake in the oven at 180 ° C for about 25 30 minutes.
I have served them with a juicy roast pork stuffed with the same breadcrumbs I have used before and chopped herbs.
As wine,  I have chosen to serve a Carpenè Malvolti Cartizze and I must say that it has been an excellent choice.

Ricerche frequenti: