Ingredienti per il tortino:
– 3 mele renette
– 1 limone
– 150g di farina di nocciole
– 1 uovo
– 50g di zucchero a velo
– 1 cucchiaio di latte
– 8 fogli di pasta filo
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
Ingredienti per 4 persone
500 gr di spezzatino di vitello
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
un cuore di sedano
2 carote
500 gr di patate violette
2 foglie di alloro
brodo
farina
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Infarinate lo spezzatino. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fate cauterizzare la carne. Quando sarà ben dorata da entrambe le parti spegnete e mettetela ad asciugare su della carta assorbente.
Affettate la cipolla, tagliate a listarelle i peperoni, pelate le patate e lasciatele intere. Pulite il sedano dai filamenti e tagliatelo a rondelle.
In un tegame versate un filo d’olio, fate rosolare dolcemente la cipolla. Dopo pochi minuti unite le foglie di alloro, le carote,il sedano, i peperoni e da ultimo le patate.
Unite anche la carne e fate insaporire; aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con del brodo e proseguite la cottura fino a che la carne risulterà tenera (almeno 30 minuti).
Qualora la carne dovesse metterci troppo a intenerirsi, togliete le verdure quando le sentirete tenere così non si sfalderanno e manterranno la loro croccantezza
L’altra sera, come è ormai mia abitudine, mi sono piazzata davanti alla tv a guardare una delle puntate del programma di cucina di Nigella Lawson. Tra le tante ricette che stava preparando, una mi ha colpito particolarmente e così ho deciso che dovevo provarla. Il giorno dopo ho comprato tutto l’occorrente e via ai fornelli.
Amici miei se pensate che quella che vedete in foto è un’insalata come un’altra vi assicuro che vi sbagliate. E’ un piatto da veri gourmet e credo che lo riproporrò quanto prima ai miei
Ingredienti per 4 persone
4 cosci o busti di pollo (non troppo grandi)
4 spicchi d’aglio
alcuni rametti di timo fresco
olio extravergine d’oliva
una confezione di insalata di stagione
una manciata di pinoli
una manciata di uva passa
un bicchierino di Vermouth
mezzo filone di pane casereccio fatto con lievito madre
Per la salsa:
un cucchiaio generoso di senape
olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
Preparazione
Mettete un tegame sul fuoco e fatelo scaldare. Versate al suo interno un filo d’olio e gli spicchi d’aglio (due con la buccia e due senza). Fate leggermente dorare e unite il pollo e i rametti di timo. Fate dorate da entrambe le parti.
A questo punto la cara Nigella trasferisce la preparazione in forno caldo per 35-40 minuti. Io, che in questi giorni, amo particolarmente la cottura
Intanto che il pollo cuoce, prendete un pentolino e versate al suo interno il Vermouth e l’uva passa. Lasciate macerare per mezz’ora e intanto in un padellino tostate i pinoli.
Prendete il pane, tagliatelo a fette e da queste ricavate dei dadini. Versate il una padella un filo d’olio e rosolate i dadini di pane.
Prendete il pentolino con l’uva passa e mettetelo sul fuoco per una decina di minuti, di modo che l’uvetta si impregni per bene e conservi il sapore del Vermouth.
Preparate, quindi, la salsa di accompagnamento: in una ciotola versate un cucchiaio generoso di senape, unite a filo l’olio extravergine d’oliva e mescolate. Unite anche il Vermuth che avrete precedentemente scaldato con l’uvetta. Emulsionate e tenete da parte.
Prendete un piatto abbastanza capiente, adagiatevi sopra l’insalata. Sistematevi intorno i crostini di pane e al centro il coscio di pollo. Cospargete quindi sul piatto la vostra deliziosa salsa e servite subito