Tag: filetti di orata

Orata in lastra di sale con broccolo e salsa ai cipollotti

Ingredienti:
– 400g di filetti di orata
– 400g di sale grosso
– ½ bicchiere di Cognac
– ½ bicchiere di vino bianco
– 1 mazzetto di erbe fresche miste
– 1 cipollotto
– 200g di broccolo romanesco
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.

Orata al vapore con spinaci e ceci

Ingredienti:
– 2 filetti di orata con pelle da 200g ciascuno
– 200g di zucchine
– 200g di ceci precotti
– 200g di spinaci
– 2 limoni
– salvia q.b.
– prezzemolo q.b.
– menta q.b.
– sedano q.b.
– sale q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Orata croccante con finocchi gratinati

Ingredienti:
– 400g di filetti di orata
– 2 finocchi
– 70g di farina
– 50g di burro
– ½ bicchiere di latte
– noce moscata q.b.
– pangrattato q.b.
– acqua frizzante q.b.
– basilico q.b.
– sale q.b.