Tag: fettine di vitello

Saltimbocca alla romana

Ingredienti:
– 8 fettine di vitello da 120g l’una
– 8 fette di prosciutto crudo
– 8 foglie di salvia
– 40g di burro
– sale e pepe

Fettine di vitello piccanti

Ingredienti:
– 4 fettine di vitello
– una cipolla
– 40g di burro
– mezzo bicchierino di brandy
– 20g di capperi
– un peperoncino
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe verde

Fettine di vitello tonnate con fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
– 400g di fettine di scamone di vitello
– 200g di tonno sott’olio
– 2 tuorli, aceto di vino rosso q.b.
– 20g di capperi
– 1 filetto di alice sott’olio
– 6 fiori di zucca
– 100g di caprino
– 1 albume
– 40g di pangrattato
– farina q.b.
– ½ bicchiere di vino bianco
– erba cipollina q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.