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Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della insalate mon amour nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 11 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rollè di patate farcito. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Rollè di patate farcito proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di patate farcito”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di patate farcito

  • 400g di zucchine 
  • 700g di patate 
  • 50g di fecola di patate 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 1 rametto di timo 
  • 1 rametto di rosmarino 
  • 1 ciuffo di prezzemolo 
  • 1 uovo 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per farcire 

  • 150g di provola 
  • 50g di olive nere 
  • 100g di pomodori secchi 
  • 300g di datterini rossi e gialli 
  • 1 spicchio di aglio 
  • basilico fresco

Procedimento della ricetta Rollè di patate farcito

In una ciotola mettete le patate precedentemente lessate, sbucciate e schiacciate, unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, la fecola di patate, timo fresco sfogliato, rosmarino e prezzemolo sminuzzati. Amalgamate bene con un cucchiaio, salate e pepate.

Con una mandolina tagliate a fettine sottili la zucchina, distribuite le fettine su una placca foderata con carta forno allineandole l’una all’altra verticalmente, salate e lasciate riposare qualche minuto. Distribuite con le mani il composto di patate sopra le zucchine. Disponete sopra i pomodori secchi, le olive denocciolate, i pezzetti di provola stracciati con le mani. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate come fosse un polpettone. Mettete in una teglia, disponete ai lati pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, condite con sale e pepe. Infornate il tutto a 175⁰ per circa 35 minuti.

Video della ricetta Rollè di patate farcito

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di patate farcito di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di patate farcito” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sgombro farcito ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Sgombro farcito ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 7 aprile, dopo averci proposto la ricetta del filetto di agnello e chips di carciofi nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sgombro farcito. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Sgombro farcito proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Sgombro farcito ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Sgombro farcito”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Sgombro farcito

  • 2 sgombri 
  • 12 foglie di lattuga 
  • 300g di spinaci lessi 
  • 100g di ricotta 
  • 1 uovo 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 1 noce di burro 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 
  • noce moscata 

per la crema 

  • 100g di piselli 
  • 1 scalogno 
  • olio 
  • burro 
  • brodo vegetale 
  • sale 

per completare 

  • 4 baccelli di pisello 
  • 3 asparagi 
  • 4 pomodori ciliegino rossi e gialli 
  • basilico

Procedimento della ricetta Sgombro farcito

Pulite gli sgombri e sfilettateli, estraendo la lisca dalla parte della schiena: dovete mantenere i due filetti attaccati dalla parte della coda, in modo da poterli farcire.
Per preparare la farcitura, in una ciotola mettete gli spinaci lessi, strizzati e tritati, il formaggio grattugiato, la ricotta, sale, pepe, noce moscata ed un tuorlo d’uovo. Mescolate il tutto.
Inserite la farcitura tra i due filetti dello sgombro. Compattate premendo i due filetti tra le mani.

Su una teglia con carta forno, disponete le foglie di lattuga sbollentate, sovrapponendole. Adagiate al centro lo sgombro e ripiegate le foglie di lattuga sul pesce. Legate il pesce con lo spago, come fosse un arrosto. Mettetelo a cuocere su una padella ben calda, tenendo la carta forno sotto, per circa 8 minuti, rigirandolo. Trasferite su una teglia e finite di cuocere in forno caldo a 180° per 6 minuti.
Per preparare la crema di piselli, in un pentolino, fate appassire lo scalogno tritato con olio e burro. Unite i piselli e coprite con il brodo vegetale. Portate a cottura. Frullate con il mixer ad immersione. Se volete una salsa più liscia, filtratela con un colino.

Video della ricetta Sgombro farcito

Se volete vedere il video della ricetta Sgombro farcito di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Sgombro farcito” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Rollè di tacchino farcito con castagne ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Rollè di tacchino farcito con castagne ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Mozzarella in carrozza nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 21 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rollè di tacchino farcito con castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Rollè di tacchino farcito con castagne ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di tacchino farcito con castagne”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 150 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne

  • 700g di petto di tacchino 
  • 10 fette di lardo 
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 100g di castagne 
  • 300g di zucca 
  • 100g di scamorza 
  • 150g di salsiccia 
  • 2 scalogni 
  • 60g di olio 
  • 80ml di vino bianco 
  • 200ml di brodo 
  • sale 
  • pepe 

per il contorno 

  • 300g di patate 
  • 200g di zucca 
  • 50g di olio 
  • 100ml di brodo 
  • 1 scalogno 
  • 50g di yogurt greco 
  • 1 rametto di timo 
  • 1 rametto di rosmarino 
  • 3 fili di erba cipollina 
  • 1 ciuffo di basilico 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne

In una padella, fate rosolare lo scalogno affettato con un generoso filo d’olio; unite la zucca a dadini piccoli e lasciate cuocere. Una volta cotta, trasferitela in una ciotola ed unite le castagne lesse sbriciolate, la salsiccia cruda sgranata e la mozzarella grattugiata.
Aprite il petto di tacchino e battetelo, in modo da ottenere una grande fetta di tacchino. Condite con sale, pepe, olio, timo, rosmarino e strofinate con l’aglio. Disponete sopra il lardo affettato, foglie di salvia e la farcitura alla zucca. Arrotolate il tacchino sul ripieno, quindi legatelo con uno spago.

In un’altra padella, scaldate un generoso filo d’olio con lo scalogno affettato. Mettete a rosolare l’arrosto di tacchino, su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e, successivamente, aggiungete il brodo. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per 1 ora, rigirandolo.
Per preparare il contorno, tagliate la zucca a dadini. Fate lo stesso con le patate e disponete entrambe su una teglia, con scalogno, sale, pepe, olio, rosmarino ed un po’ di brodo o acqua. Cuocete in forno caldo a 175° per 1 ora. Trasferite il tutto in un frullatore e frullate insieme allo yogurt.
Servite l’arrosto a fette con il purè di patate e zucca.

Video della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di tacchino farcito con castagne” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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