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Lamb rack with pistachio crust – Carrè di agnello in crosta di pistacchio


These days, I was thinking about what is hidden behind the multifaceted universe of foodblogging.
Those who come across my blog without being a foodblogger, perhaps don’t know that there are different groups on FB where we are talk, having a great time, about all the problems related to this strange “activity”. Is nice to know that I’m not the only fool in the world, who to photograph the dish, striving for the best shot (which in my case never comes) makes the family eat cold dishes. Or even worse, makes a family member eat a wonderful dish with a restaurant-like presentation whilst the others only get a ladder of food thrown in the plate! ha!ha! … It ‘nice to know that other people too are suffering with your same illness.
The evening, before falling asleep, instead of saying the prayers, we think about how to combine two unusual ingredients … Varied and interesting world is this one!

 Ingredients for 2 

  • a rack of lamb (mine was 600 gr.) 
  • 80 gr. pistachio LifeItalia
  • cyprus salt flakes 
  • a handful of fresh herbs, thyme, rosemary, parsley, sage 
  • 1 clove of garlic 
  • Dante olive oil

Massage the lamb with salt for a few minutes.
Turn the oven to 180 °C and chop the pistachio together with the fresh herbs.
In a pan put a drizzle of olive oil and a clove of crushed garlic and when  it is very hot, brown the lamb on all sides, until it becomes nice and golden. Remove from heat.
Pass it quickly in the chopped pistachios and bake it in the oven for about 20 minutes.
Cut and serve. I have accompanied it with portobello mushrooms:

  • 2 portobello mushrooms 
  • 1 tablespoon  of capers from Pantelleria Bonomo&Giglio
  •  1 teaspoon sun dried tomatoes LifeItalia

Chop with a knife capers and sun dried tomatoes and place them on the upside down turned mushrooms. Place them on a baking tray and bake at 180°C  for about 10 minutes. You don’t need to add salt.

Carrè di agnello in crosta di pistacchi


In questi giorni pensavo a che universo multisfaccettato si nasconde dietro ai foodblog.

Chi passa di qua senza essere un foodblogger, forse non sa, che ci sono diversi gruppi su FB in cui ci si trova a parlare di tutti i problemi relativi a questa strana “attività”. Dove finalmente sai di non essere la sola folle al mondo, che per fotografare fai mangiare alla famiglia piatti ormai freddi, per aver cercato lo scatto perfetto, che nel mio caso non arriva. O peggio far mangiare un familiare con una presentazione da ristorante mentre gli altri si ritrovano una mestolata di cibo buttata nel piatto! he!he! … E’ bello sapere che altre persone sono affette dalla tua stessa malattia.
Che la sera prima di addormentarsi, invece di dire le preghiere, pensano ad un accostamento inusuale di due ingredienti, pensando di essere i primi …. Variegato e interessante mondo è questo!
Ingredienti per 2 persone (piatto unico)
  • un carrè di agnello (il mio era di 600 gr.)
  • 80 gr. di pistacchi LifeItalia
  • fiocchi di sale di cipro 
  • una manciata di erbe fresche timo, ramerino, prezzemolo, salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio di oliva Dante

Il coltello Zwilling  lo si può acquistare da Fogola Casalinghi
Prendete il carrè di agnello e massaggiatelo con del sale grosso. 
Accendete il forno a 180° e tritate i pistacchi con le erbe fresche  e tenete.
In una padella mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciati e quando ben caldi, fate rosolare l’agnello da ogni lato, fino a che non avrà un bel colore dorato e toglietelo da fuoco.
Passatelo subito nel trito di pistacchi e infornatelo in forno ben caldo per circa 20 minuti.
Tagliatelo e servite, io ho accompagnato il tutto con dei funghi portobello:
  • 2 funghi portobello
  • 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio
  • 1 cucchio di pomodori secchi Life Italia
Tritate con il  coltello capperi e pomodori secchi e poneteli sulla cappella rovesciata. Adagiateli su una placca da forno e infornate a 180° per 10 minuti. Non occorre salare.

Cavoletti di Bruxelles e castagne caramellati/Caramelized Brussels’ sprouts and chestnuts


I am realizing right now, that I never published a proper side dish, like if being a “side” dish, it woudn’t be worthy of having a post all by itself.
But the side dishes normally are vegetables and represents all that is wellbeing and color, so in this post I do apologize to all the side dishes that I have met along my Food Blogger’s life and I chose not to publish, because they were just a side dish. So today we have got a Mr. Side Dish.

Ingredients for 4 people

  • 400 gr. of  sprouts
  • 200 gr. of boiled chestnuts  LifeItalia
  • 3 tablespoons olive oil 
  • 6 tablespoons soy sauce 
  • crushed chilli

In boiling salted water drop the sprouts for about 5 \ 6 minutes.
If you have fresh chestnuts, boil and then peel them, in my case I have used precooked chestnuts.
In a large pan heat the oil and chili and sauté the chestnuts over high heat for a few minutes. Add  the drained sprouts, add soy sauce and sautè for another 2 minutes and that’s it, serve straight away.
The pan can be bought at Fogola Casalinghi.

Contorno di Cavoletti di Bruxelles caramellati alle castagne

Mi accorgo  ora, che non ho mai pubblicato un vero e proprio contorno, come se reputassi il contorno, solo una cosa di contorno, non degno di avere un post tutto suo.
Ma il contorno, rappresenta la verdura e tutto ciò che è benessere e colore, quindi in questo post mi scuso con tutti i contorni che ho incontrato lungo la mia vita da bloggista e che ho scelto di non pubblicare solo perchè erano un contorno. Da oggi inversione di tendenza ecco a voi un signor Contorno.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di cavoletti di bruxelles
  • 200 gr. di castagne lesse (le mie erano già pronte all’uso di LifeItalia)
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 6 cucchiai di salsa di soia
  • peperoncino
Padella Bialetti da  Fogola Casalinghi

Immergete in acqua bollente appena salata i cavoletti, per circa 5\6 minuti.

Se avete delle castagne fresche, le bollirete e pelerete, nel mio caso mi lascio piacevolmente aiutare da Life Italia.
In un ampia padella scaldate l’olio e il peperoncino e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto le castegne e i cavoletti sgocciolati. Irrorate con la salsa di soia e servite ben caldi.
La padella con fondo in ceramica Bialetti la potete acquistare su Fogola Casalinghi

Ricetta patate sabbiose al forno


Sono un po’ di fretta ma questo post ci tenevo a pubblicarlo subito.
Sono di fretta, perchè sto rientrando in Toscana per una settimana, quindi sono alle prese con valigie, preparativi, biglietti, cosine da portare lì e naturalmente guardo in modo spasmodico Groupon, in cerca dell’offerta perfetta. Ovvero un ristorante, in zona di Firenze a base di pesce dove portare i miei genitori.
Ne ho trovato uno all’Impruneta, quindi un ottimo motivo per tornare nei dolci colli fiorentini.
L’offerta è una di quelle che proprio non si possono perdere. Vi mostro cosa è compreso per 34 euro a coppia! si si, a coppia! Praticamente questa offerta ha uno sconto del 78%.
Il posto tra l’altro lo conosciamo e si mangia divinamente, ma questa volta spendendo una cifra modica!

Flûte di bollicine di benvenuto con entrèe di mare
Antipasti
Panato di fiore di zucca ripieno con dadolata di pesce pregiato e verdure glassate
Polpo in carpaccio e farro alla mediterranea 
Flan di pesce spada e verdure di stagione 
Impepata di cozze 
Primo illimitati a scelta
Maltagliati ai gamberi, fiori di zucca e pomodorini
Paccheri con crostacei, molluschi e pomodoro fresco 
Chitarrette di pasta fresca al gambero imperiale, rucola e pecorino di Fossa
Spaghetti alla pescatora 
Fettuccine sulla crema di granchio al profumo di limone
Spaghetti con le cozze
Garganelli sulla spigola
Gnocchetti ai frutti di mare 
Secondo con contorno a scelta
Frittura mista di pesce e verdurine
Spiedo di seppie, calamari e gamberi con verdure grigliate 
Dessert a scelta
Zuccotto alla fiorentina
Torta ghiotta di cioccolato amaro
Panierino di crema chantilly e fragole
Insalata di frutta e gelato di vaniglia e croccantini 
Calice di vino bianco
Include
Caffè o limoncello 
Una bottiglia d’acqua
Coperto

Oggi io invece vi propongo un contorno, la ricetta delle patate sabbiose, ovvero le patatine al forno con una crosticina aromatica fatta di pan grattato ed erbe. Se vi piacciono le patate al forno, amerete questa variante, in cui le patate diventano molto più saporite e croccanti.

Ingredienti per una teglia per 4 persone 
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  • 600 gr. di patate, io ho usato le novelle
  • 50 gr. di pan grattato
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • ramerino fresco
  • sale in fiocchi e pepe nero
  • erbe della provenza
  • olio extra vergine di oliva Dante

Sbucciate le patate novelle e tagliatele a metà, fatele sbollentare qualche minuto e scolatele.
Adesso preparate un trito con le varie erbe, sale, pepe e pan grattato, mescolate e passate le patate bene nel composto e mettetele nella pirofila, irrorando con dell’olio di oliva. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 25\30 minuti.
Io ho accompagno con un arrosto di maiale ripieno con lo stesso trito di pan grattato ed erbe aromatiche.
Come vino questa volta ho scelto di servire un Carpenè Malvolti Cartizze e devo dire che mai scelta fu più azzeccata.
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 English:

Today I am proposing you a side dish, the recipe for “sandy” potatoes, made with new potatoes baked with a crust made ​​from aromatic bread crumbs, which gives them the “sandy”finish and fine herbs. If you like baked potatoes, you will love this variation because they are much more tasty and crispy outside and fluffy inside.

Ingredients for a oven dish for 4 people
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  • 600 gr. new potatoes
  • 50 gr. breadcrumbs
  • 1 clove of garlic, crushed
  • fresh rosemary
  • flakes salt and black pepper
  • Herbs of Provence
  • extra virgin olive oil Dante

Peel the potatoes and cut them in half, let it boil for a few minutes and drain them.
Prepare a mixture with herbs, salt and pepper and bread crumbs, mix well and roll the potatoes into the mixture and place them in a baking dish, sprinkling with olive oil. Bake in the oven at 180 ° C for about 25 \ 30 minutes.
I have served them with a juicy roast pork stuffed with the same breadcrumbs I have used before and chopped herbs.
As wine,  I have chosen to serve a Carpenè Malvolti Cartizze and I must say that it has been an excellent choice.

Ricerche frequenti:

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