Tag: cukó

Pizza tonda ai sei pomodori autoctoni

Ingredienti per l’impasto:
– 125g di acqua
– 200g circa di farina “00” o 0
– 7g di sale fino
– 1g di lievito di birra fresco

Ingredienti per il condimento:
– pomodoro secco
– pomodoro San Marzano essiccato naturalmente al sole con l’aggiunta di sale di Trapani
– pomodorino giallo “Lucariello”
– corbarino
– spunzillo
– e’ pacchetelle
– pomodoro san marzano dop

Inoltre:
– Fiordilatte o mozzarella
– prosciutto cotto e crudo
– rucola
– pancetta pepata arrotolata
– gorgorzola a latte crudo
– emmental
– alici di Bagheria
– olive taggiasche
– olio evo bio

Preparazione:
Sciogliamo 1g di lievito in 125g di acqua e aggiungiamo 200g di farina a cui abbiamo aggiunto 12g di sale marino fino. Impastiamo il tutto per circa 10 minuti e poi dividiamo la massa ottenuta in due porzioni: una da 300g e una da 30g, che poniamo in una cassettina coperta con tappo. Dopo circa 7 ore cominciamo a preparare i vari pomodori. Tagliamo i sei pomodori in modo differente per poter “giocare” anche con le forme: a filetto, a dadini, a rondelle, a mezza luna, a croce, e schiacciamo a mano soltanto il pomodoro San Marzano DOP.

Prepariamo anche gli ingredienti che scegliamo di abbinare ad ogni pomodoro, non può mancare il fiordilatte o la mozzarella. Utilizziamo anche del prosciutto cotto, prosciutto crudo(che però mettiamo a crudo), della rucola, Pancetta pepata arrotolata, Gorgorzola a latte crudo, emmental, alici di bagheria, olive taggiasche, olio evo bio e tutto il resto. Accendiamo il forno a 250° C e aspettiamo circa 30 minuti che diventi caldo.

Spianiamo la pagnotta da 300g e la posizioniamo nella teglia in cui abbiamo messo un foglio di carta da forno, prendiamo la pagnotta da 30g e tagliamo 3 striscioline che posizioniamo sulla pizza per creare 6 spicchi separati. Condiamo ogni spicchio a piacere con i vari pomodorini e formaggi, andiamo in cottura per 13-15 minuti a 250° C e aggiungiamo poi altri ingredienti a crudo a piacimento(salumi e formaggi) appena tiriamo fuori la pizza dal forno. Serviamo calda.

Ricetta Dado vegetale

Pubblicato in:

Dopo aver visto come fare i dadi di verdure tritate oggi vediamo come fare i dadi di , così anzicchè comprare i dadi pronti potete usare quelli, certamente più sani e naturali, fatti da voi. I dadi di

Continue reading

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress