Tag: Crostoli

Ricetta carciofi ripieni

Se cambio lavoro voglio aprire una carciofaia.
Mi piacciono talmente tanto i carciofi che prima o poi mi metterò a produrli.
Ci sono molto ricette “ideali” che piacciono sempre a tutti: dal risotto ai carciofi, carciofi in pinzimonio, in insalata come base per il tonno scottato, ripieni di carne, fritti, ma devo dire che la ricetta della mia mamma dei carciofi ripieni è veramente strepitosa!
Ebbene si… devo confessarvi che questi li ha fatti lei e resta la mia ricetta perfetta e preferita.
Se esiste una ricetta perfetta questa lo è.
Per cui adesso bando alle ciance, è unitile che vada per negozi a cercare vestiti e scarpe cercando gli ultimi sconti, devo cercare di produrre carciofi e l’unico acquisto che mi potrebbe servire può essere soltanto delle scarpe di questo tipo che vedete a questo link!

Ricetta Carciofi ripieni

Tipo di ricetta: Antipasto
Autore: Barbara
Porzioni: 4 persone
Cosa occorre per i carciofi ripieni
  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 2 spicchi d’aglio
  • mollica di pane casereccio (almeno 3 fette)
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • una manciata di parmigiano
  • sale e pepe
  • olio
Come procedere per i carciofi ripieni
  1. Mondare e pulire i carciofi, cercando di eliminare con un coltellino la paglia dall’interno. Togliere le foglie esterno più dure, tagliare il gambo pelando la parte esterna più coriacea. Tagliare la parte finale del carciofo e tentare per quanto possibile di allargare con un cucchiaino in modo da poter contenere agevolmente il ripieno
  2. In una ciotola sbattare le uova con sale, pepe e parmigiano reggiano, unire  uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato tritato e infine la mollica di pane (indicativamente 3 fette) . Dovremmo avere un composto abbastanza solido che non fuoriesca durante la cottura.
  3. I carciofi ripieni si appoggiano nel tegame in piedi insieme ai gambi, uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e si aggiunge acqua fino a metà carciofo.
  4. Si lasciano stufare a fuoco basso e coperti fino a che l’acqua non finisce e i carciofi saranno molto teneri. Se l’acqua di cottura avanza, basterà cuocere qualche minuto senza coperchio. Occorrerà circa un’ora.
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Pentola in ghisa Le Creuset

Ricette chiacchiere di Carnevale

Oggi vi proponiamo la ricetta e le varianti più gustose delle chiacchiere di Carnevale, un delizioso dolce che viene preparato in tutta Italia. Le chicchiere, infatti, sono chiamate con diversi nomi a seconda della Regione in cui vengono preparate: bugie in Piemonte, crostoli in Trentino, frappe in Emilia-Romagna e così via. Insomma, tanti nomi per indicare questi deliziosi dolci fritti di Carnevale. Ovviamente, con un po’ di fantasia potete preparare anche alcune varianti come le chiacchiere al forno, al cacao o con l’aggiunta di un po’ di Marsala. Sfogliate tutta la fotogallery per scoprire tante versioni della ricetta.

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