Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, come da tradizione al venerdì, riprendono le lezioni di pasticceria con Luca Montersino, chef e maestro pasticcere molto noto per le sue apparizione allo Prova del Cuoco, che, dopo averci proposto la ricetta della meringa nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Croissant sfogliato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Luca Montersino per preparare la ricetta Croissant sfogliato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Croissant sfogliato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti + riposo in frigorifero

Ingredienti della ricetta Croissant sfogliato
Per l’impasto

• 375 gr di farina 360W
• 113 gr di zucchero vanigliato medio
• 15 gr di malto in polvere
• 58 gr di burro
• 150 gr di uova intere
• 50 ml di latte intero
• 10 gr di sale

Per le pieghe
Per il lievitino:

• 85 ml di acqua
• 188 g di farina 360 w
• 28 g di lievito di birra

Procedimento della ricetta Croissant sfogliato

Impastate il lievitino senza lavorarlo troppo, mettete la pasta ottenuta in un contenitore con dell’acqua a temperatura ambiente e lasciate fermentare per circa 10 minuti fino a quando la pasta salirà a galla. 

Mettete l’impasto nell’impastatrice ed aggiungete la farina, lo zucchero, il malto, le uova e il latte e impastate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. 

A questo punto fate raffreddare e riposate bene la pasta in frigorifero, quindi stendetela con un matterello fino allo spessore di 3 mm. Ricavate dei triangoli di pasta e arrotolateli per ottenere la classica forma del croissant.