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Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta Nidi di rondine delle feste nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crocchette di cavolo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta crocchette di cavolo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “crocchette di cavolo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crocchette di cavolo

  • 6 foglie di cavolo cappuccio 
  • 150g di ricotta 
  • 50g di pecorino romano 
  • 50g di nocciole
  • timo 
  • 2 uova 
  • pane grattugiato 
  • farina 
  • olio per friggere 

per il contorno 

  • 200g di cavolo cappuccio 
  • 1 carota 
  • salvia 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta crocchette di cavolo

Prelevate le foglie esterne del cavolo cappuccio, quelle più grandi e dure. Sbollentatele per 5 minuti in acqua, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il contorno affettate finemente la parte centrale del cavolo e saltatela in padella con un filo d’olio, insieme alle carote a listarelle sottili e la salvia. Dopo qualche minuto, sfumate con l’aceto e proseguite la cottura.

Nel mixer, mettete la ricotta, il pecorino grattugiato, le nocciole, del timo e frullate il tutto.
Su ogni foglia di cavolo (bollita), formate un salsicciotto di farcitura di ricotta e nocciole. Richiudete la foglia sul ripieno, dando la forma tipica di crocchette. Passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Lasciatele riposare per 15 minuti in frigorifero. Friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Servite le crocchette con le verdure spadellate.

Video della ricetta crocchette di cavolo

Se volete vedere il video della ricetta crocchette di cavolo di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “crocchette di cavolo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crocchette di baccalà con salsa aioli ricetta Carlotta Delicato da É sempre mezzogiorno

Crocchette di baccalà con salsa aioli ricetta Carlotta Delicato da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, Carlotta Delicato,ex concorrente di Helles Kitchen Italia, dopo averci proposto la ricetta del Galletto ripieno nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 marzo ha preparato la ricetta dal titolo Crocchette di baccalà con salsa aioli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Carlotta Delicato per preparare la ricetta Crocchette di baccalà con salsa aioli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Crocchette di baccalà con salsa aioli ricetta Carlotta Delicato
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crocchette di baccalà con salsa aioli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Crocchette di baccalà con salsa aioli

  • 200g di baccalà dissalato 
  • 60g di burro 
  • 70g di farina 00 
  • 500ml di latte intero 
  • 1/2 cipolla 
  • 150g di pangrattato 
  • 3 uova 
  • noce moscata 
  • sale 
  • pepe 
  • olio evo 
  • 1l di olio di semi di arachide 

per la salsa aioli 

  • 2 spicchi di aglio 
  • 150ml di olio di semi di girasole 
  • 150ml di olio evo 
  • 1 uovo 
  • succo di 1 limone

Procedimento della ricetta Crocchette di baccalà con salsa aioli

In un tegame, fate dorare la cipolla tritata con un filo d’olio. Unite il baccalà dissalato a pezzetti e lasciate cuocere.
Per preparare la besciamella fate sciogliere in un pentolino il burro ed aggiungete la farina. Una volta tostata quest’ultima, aggiungete il latte e, mescolando, portate a bollore. Profumate con la noce moscata, aggiustate di sale e pepe e lasciate bollire per 10 minuti circa. Una volta pronta, unite il baccalà spadellato e mescolate. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo, formate le crocchette, dando la classica forma, quindi passatele
nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Potete procedere ad una doppia panatura per una maggiore croccantezza. Disponetele su un vassoio e lasciatele riposare per un po’ a temperatura ambiente. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la maionese, nel bicchiere del mixer, mettete l’uovo intero, gli spicchi d’aglio a pezzetti, il succo di limone e cominciate a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo a filo i due olii, di semi e d’oliva. Frullate fino ad ottenere la giusta consistenza.

Video della ricetta Crocchette di baccalà con salsa aioli

Se volete vedere il video della ricetta Crocchette di baccalà con salsa aioli di Carlotta Delicato proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crocchette di baccalà con salsa aioli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Crocchette di taleggio ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Crocchette di taleggio ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 6 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dei Mucàtoli nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Crocchette di taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Crocchette di taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Crocchette di taleggio ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crocchette di taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Crocchette di taleggio

per la sfoglia al latte 

  • 400g di latte 
  • 25g di burro 
  • 200g di farina 00 
  • 3g di sale 

per il ripieno 

  • 300g di taleggio dop 
  • 100g di prosciutto cotto 
  • 300g di latte 
  • 50g di burro 
  • 80g di farina 
  • noce moscata 
  • sale 
  • pepe bianco 

per la panatura 

  • 200g di farina 
  • 100g di acqua 
  • 150g di panko 
  • 50g di farina di mais per polenta 
  • 1,5l di olio di semi di arachide

Procedimento della ricetta Crocchette di taleggio

Per preparare la besciamella in una pentola, fate sciogliere il burro, unite la farina e lasciate rosolare. Unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Salate e profumate con la noce moscata. 

In padella, fate rosolare il prosciutto cotto a dadini. Unite alla besciamella, insieme al taleggio a dadoni. Mescolate e trasferite all’interno di una teglia quadrata o rettangolare. Lasciate raffreddare in frigorifero e tagliate dei rettangoli.

Per preparare la sfoglia in una pentola, scaldate il latte con il burro ed il sale. Quando sfiora il bollore, unite la farina e mescolate energicamente fino ad ottenere una palla che si stacca dalla pentola. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare. 

Tirate la sfoglia sottile ed avvolgete i rettangoli di ripieno nella sfoglia. Potete friggerle così, oppure le passatele in una pastella di acqua e farina e, successivamente, nel panko o pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura. Servite calde.

Video della ricetta Crocchette di taleggio

Se volete vedere il video della ricetta Crocchette di taleggio di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crocchette di taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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