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Panna cotta cioccolato e castagne ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 8 novembre, dopo averci proposto la ricetta della involtini della Irma nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panna cotta cioccolato e castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Panna cotta cioccolato e castagne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panna cotta cioccolato e castagne ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panna cotta cioccolato e castagne “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

150 g di castagne bollite
550 ml di panna
60 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
8 g di gelatina in fogli

Per decorare

250 ml di panna montata
5 marron glacé
Zucchero a velo

Procedimento della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda per qualche minuto. In un pentolino, scaldate dolcemente la panna con lo zucchero.
Con il mixer ad immersione, frullate le castagne lesse insieme ad un po’ di panna calda.
Quando la panna sta per sfiorare il bollore, spegnete il fuoco ed unite il cioccolato tritato e la colla di pesce scolata e strizzata. Mescolate fino a sciogliere il tutto. Unite anche la purea di castagne e mescolate.
Versate il composto ancora caldo all’interno di uno stampo a ciambella. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Capovolgete la panna cotta sul piatto da portata e decorate a piacere.

Nel frattempo, Persegani ha preparato dei sigari dolci: impastate la stessa dose (100 g) di burro, zucchero a velo, albumi e farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sulla carta forno, formate dei dischetti sottili di impasto. Mettete in forno caldo a 220° per 10 minuti: devono dorare ai bordi. Appena sfornate, arrotolate le cialdine su loro stesse, formando dei cannoli. Oppure adagiatele su un bicchiere capovolto, in modo da ottenere delle coppette. Lasciate raffreddare.

Video della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

Se volete vedere il video della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panna cotta cioccolato e castagne ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crostata con panna cotta e albicocche ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Tris di insalate di riso nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 31 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Crostata con panna cotta e albicocche. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Crostata con panna cotta e albicocche proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Crostata con panna cotta e albicocche ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crostata con panna cotta e albicocche”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + 2 ore in frigo

Ingredienti della ricetta Crostata con panna cotta e albicocche
per la frolla

500g di farina 0
300g di burro
200g di zucchero a velo
80g di tuorli
scorza di limone

per la panna cotta

500ml di panna fresca
80g di zucchero
1 baccello di vaniglia
12g di colla di pesce

per completare

500g di albicocche
60g di zucchero
1 limone
foglie di menta

Procedimento della ricetta Crostata con panna cotta e albicocche

Per preparare la frolla lavorate dapprima la farina con il burro a dadini, in modo da sabbiare il composto. Unite lo zucchero a velo, mescolate, quindi aggiungete la scorza grattugiata di limone ed i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendete la frolla ad uno spessore di mezzo cm e usatela per foderare una tortiera per crostate ben imburrata. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.

In una pentola, scaldate la panna con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. A parte, ammollate la colla di pesce in acqua fredda per almeno 5 minuti. Scolate la gelatina e unitela alla panna ben calda. Mescolate fino a scioglierla. Spegnete e lasciate intiepidire a temperatura ambiente per 3-4 ore.

Tagliate le albicocche a spicchi, mettetele in una ciotola e conditele con zucchero e succo di 1 limone. Mescolate e lasciate marinare.
Spalmate la panna cotta sulla base di frolla ormai fredda. Livellate e lasciate raffreddare 2 ore in frigorifero. Distribuite sopra le albicocche marinate (o altra frutta).

Video della ricetta Crostata con panna cotta e albicocche

Se volete vedere il video della ricetta Crostata con panna cotta e albicocche di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crostata con panna cotta e albicocche” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panna cotta di montagna ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Crostata al rabarbaro e fragolenella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panna cotta di montagna. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Panna cotta di montagna proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panna cotta di montagna ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panna cotta di montagna”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Panna cotta di montagna
per la panna cotta

1l di panna fresca
200ml di latte
50g di zucchero semolato
20g di gemme di pino
30g di miele di gemme di pino
12g di colla di pesce
1 bacca di vaniglia

per la frolla alle nocciole

200g di farina di nocciole
100g di farina fioretto
1 uovo
50g di burro
20g di amido di mais
100g di zucchero a velo
8g di lievito per dolci

per la salsa di fragoline di bosco

150g di fragoline di bosco
30g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone

per finire

200g di panna montata
fragoline di bosco

Procedimento della ricetta Panna cotta di montagna

Per preparare la panna cotta mettete in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero, la bacca di vaniglia, il miele (aromatizzato con le gemme di pino) e scaldate. Nel frattempo, ammollate la colla di pesce in acqua fredda, per 10 minuti. Quando la panna comincia a bollire, spegnete ed unite parte della colla di pesce sgocciolata e le gemme di pino.

Frullate con il mixer ad immersione ed unite la miscela alla panna cotta rimasta. Versate la miscela ancora calda in uno stampo da plumcake foderato con pellicola. Lasciate riposare in frigorifero per una notte.
Per preparare la salsa, in una ciotola, mescolate le fragoline di bosco con lo zucchero ed il succo di limone. Lasciate macerare qualche ora, quindi frullate con il mixer ad immersione.
Montate la panna e variegatela con un po’ di salsa alle fragole.

Per preparare la frolla, lavorate il burro con la farina di nocciole, la farina di mais e lo zucchero a velo. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungete il lievito per dolci e l’uovo intero. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero.

Stendete la frolla ad uno spessore di mezzo cm, dando la forma di un rettangolo, e posizionatela su una teglia con carta forno. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti. Appena sfornata, quando il biscotto è ancora caldo, ritagliate un rettangolo più largo dello stampo da plumcake della panna cotta. Lasciate raffreddare.
Capovolgete la panna cotta sul rettangolo di frolla alle nocciole. Decorate i lati con ciuffi di panna montata alle fragoline. Colate sopra la salsa alle fragole rimasta.

Video della ricetta Panna cotta di montagna

Se volete vedere il video della ricetta Panna cotta di montagna di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panna cotta di montagna” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.